冷链运输原理与方法/现代物流新技术丛书

　　谢如鹤主编的《冷链运输原理与方法》密切结合 我国冷链运输理论和技术体系构建的现实需要，借鉴 和吸收国内外相关研究与实践经验，从冷链运输的概 念、现状与发展趋势，易腐货物的理化性质、冷藏原 理、冷链运输条件，制冷原理与制冷系统、冷链运输 装备与节能，易腐货物的冷链运输组织、冷链运输安 全与风险管理、冷链运输信息化等角度，系统地论述 了冷链运输的概念体系、基本原理、操作技术与方法 ，具有较高的学术价值与实用价值。 《冷链运输原理与方法》的特点是理论与实践相 结合，宏观管理与微观操作相结合，经典知识与研究 创新相结合。可作为培养冷链物流专业人才、面向高 等院校相关专业的学生及研究人员的教学参考书，也 可供冷链物流行业、企业与政府部门管理人员参考。

1 绪论 1.1 冷链运输的概念及分类 1.2 国内外冷链运输的现状 1.3 冷链运输的发展趋势 复习思考题 扩展阅读：《农产品冷链物流发展规划》纲要 参考文献 2 制冷原理与制冷系统 2.1 热质传输基础 2.2 制冷原理 2.3 制冷系统 复习思考题 扩展阅读：制冷空调行业制冷剂发展方向与展望 参考文献 3 易腐货物的理化性质与冷藏原理 3.1 易腐货物的化学成分及其性质 3.2 易腐货物的物理性质 3.3 易腐货物的腐败及其控制机理 3.4 易腐货物的冷却过程及原理 3.5 易腐货物的冷冻与解冻原理 3.6 影响易腐货物冷链运输品质的因素 复习思考题 案例分析 巴氏杀菌乳冷藏配送期间的温度及品质变化 参考文献 4 冷链运输装备与节能 4.1 冷链运输装备基本要求及分类 4.2 冷链运输装备技术参数及测试方法 4.3 冷链运输装备结构 4.4 冷链运输工具热计算 4.5 冷链运输装备节能 复习思考题 扩展阅读：国外冷链运输装备现状与发展 参考文献 5 易腐货物冷链运输组织 5.1 概述 5.2 易腐货物承运 5.3 运输工具准备 5.4 易腐货物预冷 5.5 装卸转运 5.6 运行组织与服务 复习思考题 案例分析 欧洲的冷链物流 参考文献 6 易腐货物冷链运输条件 6.1 易腐货物运输包装 6.2 运输装载条件 6.3 运输温湿度及气体成分条件 6.4 冷链运输技术条件相关标准 6.5 冷链运输实例 复习思考题 案例分析 葡萄运输事故分析 参考文献 7 冷链物流安全与风险管理 7.1 冷链物流安全和风险管理的内涵 7.2 食品冷链物流的安全管控体系 7.3 易腐食品冷链风险管理原理与方法 复习思考题 案例分析 跨区域蔬菜物流系统安全性调查分析 参考文献 8 冷链运输信息化 8.1 冷链运输信息化技术 8.2 冷链物流信息管理系统 8.3 冷链温度监控 8.4 物联网与追溯技术 复习思考题 案例分析 北京奥运会的食品安全 参考文献 英语缩写词汇索引表