餐饮服务小百科

字数: 270
出版社: 化学工业
作者: 张建宏
商品条码: 9787122135445
版次: 1
开本: 16开
页数: 234
出版年份: 2012
印次: 1

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内容简介

《餐饮服务小百科》编著者张建宏。《餐饮服务小百科》以问答的形式详细介绍了餐饮服务员必须掌握的知识与技能，内容涉及餐饮业入门知识，对客服务的礼貌修养、基本技能、服务规范、服务技巧，与服务相关的酒水常识、烹饪基础、饮食掌故、饮食习俗、西餐文化、卫生消防等知识，以及餐饮业领班的基层管理技能。本书内容结合餐饮服务员的日常工作，注重实际操作，是餐饮服务员常备常查的小百科，也可作为餐饮企业对服务员进行岗前或在岗培训的指导用书。

第一章行业入门第二章礼貌修养第三章基本技能第四章服务规范第五章服务技巧第六章酒水尝试第七章烹饪基础第八章饮食掌故第九章饮食习俗第十章西餐文化第十一章卫生消防第十二章基层管理参考文献