法国奶酪品鉴(目击者文化指南)

字数: 194
出版社: 旅游教育
作者: (日)增井和子//山田友子|译者:韩良忆
商品条码: 9787563719952
版次: 1
开本: 32开
页数: 284
出版年份: 2011
印次: 1

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内容简介

增井和子等编著的《法国奶酪品鉴》是理想的指南，读者在家、在附近的奶酪店或在法国旅游时，若需选择和辨识奶酪，本书可迅速提供参考。逾350种奶酪以英文字母的顺序加以编排，把同一派别或同一类型的相似奶酪分在同一组，并详列奶酪产地、制造方法、外观、气味和味道等细节。《法国奶酪品鉴》并列有特别说明栏，提供有用的背景资料。书末附有简明的名词释义，对实用的专业术语提出解释，其后还列有法国专售奶酪的商店及获得“产区名称管制”(AOC)认证的生产者。最后则是完整的索引，也指出本书各种奶酪购自何处。

作者简介

增井和子增井和子于20世纪70年代移居巴黎，在当地奶酪业的影响下开始熟悉并研究法国奶酪。曾与本书另一位作者及摄影师一同探访法国各地，品尝了千余种奶酪。著有多本关于美食的书籍，2004年出版了一本关于寿司的著作。

序言如何使用本书导言奶酪的起源法国奶酪的分类奶酪、葡萄酒与面包法国奶酪现状产区名称管制(AOC) 选购、储藏、品尝奶酪法国奶酪指南法国地图 A B C D-G L-N O-P R S T V 名词释义法国奶酪店 AOC奶酪制造商参考书目作者简介奶酪制造商与销售商致谢