饭店管理概论(新思维中职中专旅游精品教材)

字数: 218
出版社: 广东旅游
作者: 曾小力
商品条码: 9787807660644
版次: 1
开本: 16开
页数: 275
出版年份: 2009
印次: 1

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第一章饭店概述第一节饭店的概念、功能与作用一、饭店的概念二、饭店的功能三、饭店(业)的作用第二节饭店发展简史一、世界饭店业发展二、我国饭店业的产生与发展第三节饭店产品的认识一、饭店产品的概念二、饭店产品的组成三、饭店产品生产上的特点四、饭店产品的特殊性第四节饭店的分类一、根据饭店规模分类二、根据饭店客源市场及客源特点分类三、世界旅游组织(WTO)的分类法四、根据高低档次分五、根据饭店位置分类六、根据饭店计价方式分类七、根据产权及经营权分类八、新兴的饭店业态第五节饭店等级评定一、饭店等级评定的依据二、实行饭店等级制度的目的三、饭店的等级符号四、饭店等级评定机构五、我国饭店的星级评定制度六、我国创建白金五星级饭店的原因第六节我国饭店业的发展现状与趋势一、我国饭店业的发展现状二、我国饭店(业)的发展趋势第二章饭店管理的理论基础第三章饭店管理概述第四章饭店组织管理第五章饭店从业人员第六章饭店安全管理第七章饭店设备管理第八章饭店服务质量管理第九章饭店集团附录：中国旅游饭店行业规范主要参考书目