台湾饮食文化

“饮食”看似简单，但它蕴藏着十分丰富的文化内涵。曾有人说过， “中国的文明史，很大部分体现在饮食文化当中”。通过饮食文化这个窗 口，我们同样可以窥见台湾文化的昨日、今昔。 中国美食甲天下，是全世界公认的。台湾继承了中华美食的传统，但 又由于历史发展的不同路径，形成了今日丰富多彩的性格，也体现出台湾 文化的开放与多元。 梁实秋先生曾说“台湾地区之饮食本属闽南系列，善治海鲜，每多羹 汤”，这也许是因为台湾与闽南地区仅有一水之隔，地理环境与气候物产 相似的缘故，而台湾的先民又大多是从福建省的漳州和泉州移民的，因此 我们很容易在台湾早期的饮食文化中看到闽南的地方风味。然而1949年， 国民党政权退踞台湾，带去了大陆各地的风味菜，从此，大陆各大菜系就 在宝岛得以发扬光大，逐渐形成多元而且独特的“台湾菜”文化。 在台湾，除了能享受到传统的中华美食外，还能品尝到独步全球的各 色小吃。台湾小吃很有特色，它来自民间，扎根乡土，以其淳朴自然的本 色深受食客的喜爱，造就了台湾人生活中最具代表性的饮食文化。举凡“ 蚵仔煎”、“虱目鱼肚粥”、“炒米粉”、“万峦猪脚”、“大肠蚵仔面 线”、“甜不辣”、“台南担仔面”、“棺材板”、“烧仙草”、“筒仔 米糕”、“花枝羹”、“卤肉饭”等等，都是独具台湾风味的名食小吃。 台湾盛产水果，香蕉、菠萝、荔枝、龙眼、木瓜、柚子、枇杷、芒果 、橄榄、槟榔、椰子等一年四季不断，因而素有“水果之乡”的美称。台 湾水果是最为中国大陆百姓熟知的台湾食品之一。虽然台湾水果在大陆的 售价比普通的水果要高出许多，但仍以其出众的口感及高超的品质受到了 许多人的喜爱。 茶也是台湾饮食文化里不可或缺的组成部分。“茶艺”在台湾的历史 不长，但靠着台湾人不凡的创新精神倒也走出了一条独特的发展道路，既 保留了中国传统的茶艺文化，又添加了许多流行的元素。传统的就有经过 改良的功夫茶艺、客家的擂茶，现代的则有时髦的“泡沫红茶店”、扬名 国际的“珍珠奶茶”，以及其他五花八门的茶食茶饮。 同饮茶一样，喝酒是台湾人饮食中必不可少的一项内容。台湾本身的 制酒历史与大陆相比显得非常年轻，但是台湾凭借着先天的自然环境优势 ，开创了许多著名的品牌，其中金门高粱是台湾酒中引以为傲的象征，又 如红露酒、米酒也是人们熟知的酒中名品。最值得一提的是，台湾的一些 酒厂设有展售中心或是酒文物馆，不仅典藏了岁月与文化，更为人们典藏 了历史和酒香。

台湾饮食文化的昨天和令天 影像一 丰富多元的台湾菜 一、台湾八大菜系漫谈 二、特色餐厅连连看 三、名流与美食的缘分 影像二 极具乡土气息的台湾小吃 一、领略各县市的乡土风味 二、夜市指南 影像三 四季不断的台湾水果 1．招福兴旺话凤梨 2．清甜细腻话释迦 3．美丽芳香话芒果 4．营养实用话木瓜 5．晶莹剔透话莲雾 6．争议不断话槟榔 7．生津润肺话枇杷 8．酸甜可口话西柚 9．清甜爽口话杨桃 影像四 传统与流行兼具的合湾茶文化 一、台湾名茶数数看 二、台湾的茶艺 三、台湾的茶馆文化 四、台湾的茶食茶饮 影像五 典藏历史与酒香的台湾酒文化 一、带你认识台湾的著名酒厂 二、带你认识台湾的名酒 结语 参考文献与图片来源