餐桌上的奇妙世界--核酸基因与食品/中华民族立体营养支持科普系列丛书

李勇，男，教授/博士生导师，50岁，山东烟台人，1983毕业于新疆医学院，获医学学士学位，1988毕业于华西医科大学公共卫生学院，获硕士学位，1995毕业于华西医科大学公共卫生学院，获博士学位，1995—1997年上海医科大学预防医学专业博士后。2001年被评为国家 跨世纪优秀人才。已指导毕业博士生15名、硕士生13名，出站博士后研究人员4名；目前正指导博士生16名、硕士生2名和博士后1名。长期从事营养与食品卫生学(例如：营养与疾病、膳食配方研究、人群营养状况研究等)、发育分子生物学、分子和食品毒理学、畸胎学和优生学等方面的研究，先后承担和主研：国家“973”项目2项，国家“863"高科技项目2项，国家“十五”攻关项目1项，国家“十一五”支撑项目2项，国家自然科学基金重点项目2项，国家自然科学基金面上项目8项，北京市自然科学基金项目4项，国际合作项目5项， 高等学校博士学科点专项科研基金项目3项，其他部、省级项目和校“985”项目11项及其他横向项目(例如：保健食品研发、基因诊断试剂盒等)多项。近年来发表论文200余篇，其中SCl收录论文40余篇。学术论文多次在国际、国内学术会议大会交流。 近年的专著、译著有：《肽营养学》(2007年)主编；《营养与食品卫生学》(2005年)主编；《营养与食品卫生学实习指导》(2007年)主编；《欧洲食物安全：食物和膳食中化学物的危险性评估》(2005年)主译；《高级营养学》(2004年)主编；《发育毒理学研究方法和技术》(2000年)主编；《临床营养学》(2004年)副主编。参编《营养与疾病》(2004年)；《营养与食品卫生学》(2003年、2007年)； 《医学营养学》(2003年)；《社区营养学》(2006年)；《中国营养科学全书》(2004年)；参译《毒理学——毒物的基础科学》第六版(2005年)和《国际公共卫生》(2007年)等。 近年来获奖等情况：作为负责人已获得省部级科技进步奖7项。此外，近年来还克隆10条全长新基因，均为美国Genebank收录(收录号分别为：AF498103、AF5205681 AF520569、AF520570、AF525300、AF526533、 AF525925、AF527781、AF548365、AYl52391)。

上篇 看着基因下菜单——未来餐饮新模式 第一章 基因，生命之源 第二章 基因突变与抗诱变 第三章 看基因，下菜单 下篇 转基因食品，福焉祸焉 第一章 转基因，人类能否改变自然 第二章 转基因食品的是非争议 第三章 转基因食品，消费者有权知道 附录 基因科学大事记（1859-2006年）