欧洲饮食文化史--从石器时代至今的营养史--聚文网

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内容简介

饮食文化成了一面镜子，不仅饮食习惯，就连社会政治的价值与规则，都可以从中显示出来。反过来，一个时代各方面极其不同的变化，不管是气候的还是政治的，都会在当时的饮食文化中得到间接的反映。书中详尽地途述了猿人的食物、古希腊罗马时期的食物、欧洲中世纪及现代早期的食物，直到当代准基因食品的出现和狂吃潮的回归。从中我们还可以看到社会领域的文化进程，都一一清晰地显示出来。

作者简介

贡特尔·希施费尔德，1961年生，曾在波恩攻读历史学和民俗学，后在特里尔大学获博士学位，并在英国从事了较长时间的研究工作。2000年，他获得美因茨大学文化人类学和民俗学教职，之后回到波恩大学并一直从事民俗学教学工作。

导论为什么不健康的食物这么好吃？——饮食文化导言第一章猿人、吃蜗牛者和农夫——远古历史的食物搜寻第二章猛犸的食物——早期体现发达文化的食物第三章哲学家宴席上的鱼酱——古希腊时代的饮食文化第四章面包和游戏——古罗马帝国的世界第五章宴会上的谋杀——中国世纪早期的饮食第六章沉睡中的欧洲？——中世纪盛期和晚期的乡村生活第七章城市的空气和粥——中世纪晚期城市里的国际烹调第八章面包取代肉——现代早期的饥与饱第九章挨饿的产业工人——1789～1850 第十章餐桌上的工业——1850～1914 第十一章饮食与战争——1914～1945 第十二章从饥饿到“狂吃潮”及其复归——1945至今注释图片出处说明译后记

欧洲饮食文化史--从石器时代至今的营养史

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