食品分析技术/高等职业教育教材

字数: 617
出版社: 轻工
作者: 张意静编
商品条码: 7501931461
版次: 1
页数: 776
出版年份: 2001
印次: 8

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内容简介

为适应高等职业教育的培养目标和要求，本教材从内容到编排方式都突出了其实际应用及技能培养的目的。全书包括第一篇食品的感官检验技术、第二篇食品的理化检验技术，第三篇食品的微生物检验技术。在理化检验部分除常规检验项目外，根据食品工业发展的需要编入了保健食品中功能性成分的检测，以及食品包装材料的检测，而且分别编入了相关的实验。各院校在使用本教材时，可根据本地区人才培养的要求，确定内容的取舍。

绪论第一篇食品的感官检验技术第一章感官检验概论第二章感觉第三章食品的感官评价第四章食品感官检验常用的方法 …… 第二篇食品理化检验技术第一章食品理化检验的基本程序第二章食品的物理检验法第三章食品一般成分的检验第四章食品添加剂的检测 …… 第三篇食品微生物检验技术第一章绪论第二章细菌形态学检验技术第三章细菌生理学检查法第四章食品卫生细菌学一般检验技术 …… 附录一常用培养基的制备附录二食品中微生物限量国家标准附表参考文献