菜园简史

本书展现了菜园从 15 世纪至今在欧洲作为人类农业的起源，对于人类社会的发展起到的非同寻常的作用和价值。 基于丰富的原始材料，本书刻画了西方社会中，菜园如何成为和承担了浪漫主义田园的象征，与局促阴暗的城堡相区分，代表一种自然诗性的生活方式。本书论述了菜园理想在城市的格局变化中产生的重要印象，从西方郊区城市普遍拥有花园和草坪，到菜园为城市边缘人提供工作和交流社区，就是菜园所代表的田园理想的现代延续。

弗洛朗·凯利耶（Florent Quellier）,法国图尔福朗索瓦-拉伯雷大学副教授，主要研究法国新文化史，尤其是食物史，代表作为“histoire d’un péche capital Gourmandise”，《馋：贪吃的历史》。

序言　/　vii 最初的园子是生产食物的菜园　/　001 家庭菜园　/　004 维持生计的菜园　/　006 供给家庭的菜园　/　011 锅里的蔬菜　/　012 修道院菜园　/　017 种菜的隐士　/　023 园丁的主保圣人圣菲亚克　/　026 从家庭菜园到市场　/　029 普通的菜园是创造奇迹的地方　/　035 一个封闭的场所　/　035 围栏的重要性　/　041 把菜园当成花园精心呵护　/　042 浇水施肥　/　044 工具是手的延伸　/　047 从野生蓟到洋蓟　/　051 驯化新植物　/　053 驯化来自美洲的作物　/　056 同化外来植物　/　057 杂交、变异、选择　/　059 嫁接的艺术　/　063 征服气候　/　065 对于反季节蔬果的批评　/　066 贴墙种植的水果，果树中的贵族　/　069 蒙特勒伊的桃园墙　/　071 果园，果树的实验室　/　073 园艺实践　/　075 中世纪的园艺文献　/　079 神奇的嫁接时代　/　082 与古老的月亮一同种菜　/　085 17世纪的断裂　/　088 好园丁的品质　/　091 园子主人与园丁　/　093 园子里的女性　/　095 通过园艺消遣放松　/　099 贵族菜园的黄金时代　/　103 精英阶层的园子　/　106 美从秩序中来　/　109 将菜园管理得井井有条　/　112 从菜园到“菜园炉灶”　/　113 对于蔬菜水果的狂热　/　116 关于果蔬园的美好想象　/　118 果酱的流行　/　120 菜园与有教养的人　/　123 被驯化的自然　/　125 贴墙种植果树和体能训练　/　126 敬献菜园里生产的果蔬　/　127 一个露天的百宝箱　/　131 对于菜园的好奇心　/　135 法国大革命时期的贵族菜园　/　136 神父菜园　/　139 神父园丁　/　142 神父对于园艺的看法　/　145 神父的菜园多种多样　/　147 生产性的菜园　/　149 园艺作为放松方式　/　152 从事园艺是优秀神父的标志　/　155 优秀的神父农艺师　/　158 19世纪是神父菜园的鼎盛时期　/　162 神父菜园 vs 教师菜园　/　163 教师菜园　/　166 神父菜园在文学中的典型形象　/　168 社区园圃的时代　/　173 工业革命时期的菜园　/　176 神父勒米尔的工作　/　180 社区园圃的组织　/　183 给我画一幅社区园圃　/　185 好的园丁　/　187 教育与园艺　/　188 社区园圃的社交属性　/　191 战时经济和社区园圃的全盛时期　/　192 菜园与宣传　/　198 社区园圃的逐渐消失　/　202 菜园在新世纪的使命　/　207 把菜园博物馆化的诱惑　/　210 收集不同品种的果蔬，保护作物品种多样性　/　213 生态补偿　/　218 菜园和美食传统　/　219 重现短距离食物供应链　/　221 菜园，另一种经济模式　/　222 面向社会问题的菜园　/　225 维持生计的菜园经久不衰　/　227 参考书目　/　230