香料香精概论(易封萍)--聚文网

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绪论第一节香料香精发展史一、中国古代香料香精发展史二、国外日化香料香精发展简史三、国内外食用香料香精行业现状第二节香料香精工业概况及展望一、国内外日化香料香精行业现状二、日化香料香精行业展望三、国外食用香料香精的发展简史四、食用香料香精行业展望第一篇香料香精的基础知识第一章气味与嗅觉理论第一节气味理论第二节嗅觉理论第二章分子结构与香气关系的研究进展第一节从气味探讨分子结构第二节从化学结构研究气味第三章香精概述第一节香精的内涵第二节日用香精概述第三节食用香精概述第四章香精的基本组成第一节香料第二节溶剂第三节载体第四节乳化香精的主要成分第五节微胶囊香精的主要成分第六节香精中的其他成分第七节总结第五章调香概论第一节调香的定义第二节调香师第三节常见的调香工作第四节调香的操作步骤及操作注意点第二篇香精的制备第六章几种常用香精的制备第一节搅拌与混合理论第二节制备香精常用的搅拌设备第三节几种常见的液体香精制备工艺第四节几种常见的固体香精制备工艺第五节肉味香精的制备工艺第六节香精的陈化/熟化第七节香精生产的注意点第七章乳化香精的制备第一节乳化理论第二节均质理论第三节乳化香精的组成第四节乳化香精的生产工艺流程和配方第五节乳化香精的加香第六节乳化香精的检测项目

香料香精概论(易封萍)

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