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内容简介

自古民以食为天，每顿吃什么？这个问题说难则难，说易也易，很多人常常会想，饿了吃饭困了睡觉，自己从来没那么多讲究，这么多年还不是照样过来了？但是静心细想一下，人一生要吃下50到60吨的食物，吃什么，怎么吃，直接关系到生命的质量。而营养专家于康在本书中的饮食新主张，希望能成为您家中一名新成员，看着一家的老老少少，不断叮嘱、告诫，为大家指出一条通往健康的光明之路，潜移默化中改变着您的习惯。

作者简介

于康，临床营养学专家北京协和医院营养科主仟医师、教授、博士研究生导师兼任职务国家卫生计生委营养标准委员会委员国家卫生计生委健康促进与教育专家指导委员会委员中国科协颁发临床营养学首席科学传播专家中国营养学会理事兼科普委员会副主委中华医学会肠外肠内营养学分会委员兼营养代谢协作组副组长国家科技名词审定委员会肠外肠内营养学分会副主委中国老年医学会营养与食品安全分会副会长中困老年学学会老年营养与食品专业委员会副主委共青团北京市委员会颁发“青年健康行动”首席指导专家北京医学会临床营养分会候仟主任委员北京医师协会临床营养分会副主委北京营养师协会副理事长《中华临床营养杂志》副总编《中华健康管理学杂志》副总编科普工作在科普领域做出突出责献，主编科普书几十部，总发行量超200万册，发表科普文童千余篇，进行营养讲座上千场。在中央电视台《健康之路》、北京电视台《养生堂》等全国十几家电视台健康栏目主讲营养科普数百期，引起广泛社会反响，收到良好社会效益，被人们亲切地赞誉为营养专家“康叔”。

第一篇营养知识营养道，健康到，养生堂专家于康饮食主张 1．膳食求“变” 2．早餐有讲究 3．节假日饮食“六忌” 4．健康的“三把扫帚” 5．“平衡膳食”是个宝做自己的营养医生，你准备好了吗 1．蛋白质——构成生命的物质基础 2．氨基酸——构成蛋白质的基石 3．脂肪——是“心脏和体形的杀手”吗 4．脂肪都藏在哪里 5．认识碳水化合物（糖类）维生素——维护生命的要素 1．能正常吃饭，还要不要“补”维生素 2．维生素A——夜视力和角膜的保护神 3．维生素D——强身壮骨有功效 4．补充维生素D——谨防矫枉过正 5．维生素E——强效抗氧化剂 6．维生素c——人们最熟悉的维生素 7．维生素B1——抗神经炎因子 8．维生素B2与“烂嘴角” 9．叶酸与贫血的关系你不可不知的矿物质营养素 1．矿物质你知多少 2．钙——人体内含量最多的矿物质 3．铁——含量最多的必需微量元素 4．锌——“生命的火花” 5．铬的作用——“葡萄糖耐量因子” 6．硒——保护心肌有奇效水——生命之源膳食纤维一人体的“清道夫” 第二篇慧眼识营养认识丰富多彩的食物 1．“功高盖世”的谷类 2．享有“植物肉”美称的豆类 3．合理选择惹人喜爱的肉类 4．水产品——益处多多 5．蛋类——是福还是祸 6．一袋奶与一个民族 7．新鲜果蔬有“三宝” 小调味品里的大学问 1．吃醋的门道 2．如何健康的吃糖 3．鸡精是味精上了一个档次吗 4．日常饮食中酱油怎样吃对人体最有益 5．葱姜蒜的养生密码各种颜色食物的养生益处 1．黑色滋养食物，食物中的黑珍珠 2．红色食物激发力量

于康家庭营养全书(中国家庭必备手册)

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