中药发酵技术

本书是基于国家中医药 管理局中医药行业专项“六 神曲等7种中药发酵技术及 规范化应用研究”项目的研 究结果而编写的。 本项目的研究目标，是 在中医药理论的指导下，对 六神曲、炮天雄、胆南星、 百药煎、淡豆豉、半夏曲、 红曲7种中药的发酵技术进 行规范化与应用研究。通过 深度挖掘和整理古今文献， 归纳出中药发酵技术的传承 脉络和宝贵经验，将传统中 药发酵方法与现代生物技术 结合，优化确定发酵中药饮 片的处方组成，分离与筛选 有益微生物菌种(菌群)，揭 示发酵中药的药效物质基础 ，阐释中药发酵机理，优化 中药发酵工艺，制订中药发 酵技术规范，升级改造中药 发酵专用设备，提高发酵中 药饮片生产的自动化水平， 实现发酵中药饮片发的质量 稳定、可控，保证临床应用 安全、有效，为国家及地方 标准和各级炮制规范的修订 提供技术支持。

第一章 中药发酵技术的历史和研究进展 第一节 发酵类中药的历史 一、发酵中药的缘起 二、发酵类中药的形成 三、发酵类中药的发展时期 四、发酵类中药传统技术成熟与发扬阶段 五、发酵类中药的现代发展状况 第二节 中药发酵现代研究进展 一、概述 二、中药发酵过程的药效物质转化研究进展 三、中药发酵对药理、药效作用的影响 四、中药发酵方法与技术研究状况 第三节 中药发酵原理及应用 一、中药发酵原理 二、发酵类中药的应用 第四节 中药发酵饮片的生产和质控现状 一、产品概况 二、市场现状 三、质量概况 四、标准现状 五、监管法规 第二章 六神曲发酵技术 一、古今文献研究 二、原料与样品采集 三、发酵菌种(群)筛选研究 四、工艺优化研究 五、药效物质基础研究 六、药效学及安全性评价 七、质量标准提升研究 第三章 炮天雄发酵技术研究 一、古今文献研究 二、原料与样品采集 三、发酵菌种(群)筛选研究 四、炮天雄工艺优化研究 五、炮天雄药效物质基础研究 六、药效学及安全性评价 七、发酵设备升级改造 八、质量标准提升研究 第四章 百药煎发酵技术研究 一、古今文献研究 二、原料与样品采集 三、发酵菌种(群)筛选研究 四、工艺优化研究 五、药效物质基础研究 六、药效学及安全性评价 七、质量标准提升研究(质量标准草案) 第五章 胆南星发酵技术研究 一、古今文献研究 二、原料与样品采集 三、发酵菌种(群)筛选研究 四、工艺优化研究 五、药效物质基础研究 六、药效学及安全性评价 七、质量标准提升研究 附：胆南星质量标准草案 第六章 淡豆豉发酵技术 一、古今文献研究 二、原料与样品采集 三、发酵菌种(群)筛选研究 四、工艺优化研究 五、药效物质基础研究 六、药效学及安全性评价 七、质量标准提升研究 第七章 红曲发酵技术研究 一、古今文献研究 二、原料与样品采集 三、菌种筛选 四、发酵工艺优化 五、药效物质基础研究 六、药效学及安全性评价 七、质量标准研究 第八章 半夏曲发酵技术 一、古今文献研究 二、原料与样品采集 三、发酵菌种(群)筛选研究 四、工艺优化研究 五、药效物质基础研究 六、药效学及安全性评价 七、质量标准提升研究 第九章 发酵类中药现代研究展望 第一节 中药发酵技术及应用展望 一、中药发酵技术在未来中药研究中将拥有越来越重要的地位 二、中药发酵技术的应用及研究方向 第二节 中药发酵原理及物质基础研究展望 一、中药发酵原理研究展望 二、中药发酵物质基础研究展望 第三节 发酵类中药现代化研究展望 一、传统与现代中药发酵炮制工艺的研究 二、验证和逐步阐明中药药效物质基础 三、阐明某些发酵类中药功效的作用机理 四、增补新视野下的产品质量标准 五、传统与现代发酵类中药饮片的临床再评价研究