茶与健康/茶书院系列藏书--聚文网

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内容简介

从20世纪60年代起，茶学这个沉淀了五千年人类实践结果的领域，迎来了自然科学理论的探秘时代。现今可谓是茶的时代，人们对于健康生活的要求越来越迫切，于是怎样用科学理论指导日常健康生活方式也日益受到重视。所以，系统介绍茶与营养、茶与健康的关系已经是时代的需要。本书主要从人类的健康与营养，茶树的功能性成分，茶树功能成分对常见疾病的预防作用，茶与精神卫生，六大茶类的保健功能，古今茶疗和配方，科学饮茶与健康七个方面介绍。内容集中了茶学专业的主要研究结果，可对爱茶和关注茶的人群进行科学饮茶的指导。

第一章人类的健康第一节人类健康的界定一、世界卫生组织关于健康的定义二、健康程度的分类三、亚健康第二节影响健康的因素一、影响健康的三大因素二、个人生活方式与健康第二章茶叶的化学成分第一节茶叶中的化学成分概述一、概论二、茶叶中的重要化合物第二节茶叶中的蛋白质和氨基酸一、茶叶蛋白质二、茶叶氨基酸第三节茶叶中的生物碱一、咖啡碱二、可可碱三、茶碱第四节茶叶中的多酚类物质及其氧化物一、多酚类的组成二、茶多酚的理化性质三、红茶色素第五节茶叶中的多糖和纤维素一、茶叶中的单糖和双糖二、茶叶中的果胶三、茶叶中的多糖第六节茶叶中的色素一、水溶性色素二、酯溶性色素第七节茶叶中的芳香物质一、茶叶芳香物质的种类二、茶叶中芳香物质的特点三、香气成分立体异构对嗅觉的影响四、茶叶香气的吸入试验第八节茶叶中的维生素一、维生素C 二、维生素B族三、其他水溶性维生素第九节茶叶中的矿质元素一、钾二、锌 …… 第三章茶对常见疾病的防治机理和疗效第四章茶与精神卫生第五章六大茶类的保健功能第六章古今茶疗和配方第七章科学饮茶与健康附录常见食物能量表

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