食物小传-咖啡

从埃塞俄比亚的森林到拉丁美洲的庄园，从奥斯曼帝国的咖啡馆到“第三波”浪潮咖啡馆，从被禁止饮用的“酒”到风靡全球的饮品……咖啡经历了一场又一场蜕变之旅。 本书是一部以咖啡为主角的全球史，旨在为读者提供关于咖啡的事实、趣闻和思考。在书中，作者展示了人们种植、采收、处理、运输、交易、制作咖啡的详细过程，解释了咖啡由野生植物变成经济作物的前因后果，介绍了世界各地饮用咖啡的传统和习惯，剖析了咖啡经济成功的背后的政治、历史、文化等因素。

作者简介： 乔纳森·莫里斯（Jonathan Morris），英国历史学家、赫特福德大学教授、赫特福德大学遗产中心（UH Heritage Hub）商业遗产部门主任。他的主要研究领域为消费与消费社会，长期致力于商品、食物、营销、零售，以及跨国转移过程的研究。他是《咖啡：豆子、饮品及工业之综合指南》的联合编辑，也是精品咖啡协会（Specialty Coffee Association）最佳产品展示奖的评委。 译者简介： 赵芳，南京大学英语翻译硕士，图书编辑，业余翻译爱好者，合译作品有《晚期帝制中国的教育与社会》《城市经济文化学》等。

序？ 言 1 第一章？ 从种子到杯子 001 第二章？ 咖啡经济的开端 037 第三章？ 殖民时代的货物 057 第四章？ 工业产品 087 第五章？ 全球商品 123 第六章？ 精品饮品 159 食？ 谱 189 致？ 谢 199 Introduction 205 Chapter 1 Seed to Cup 209 Chapter 2 The Origin of a Coffee Economy 238 Chapter 3 Colonial Good 254 Chapter 4 Industrial Product 278 Chapter 5 Global Commodity 308 Chapter 6 A Specialty Beverage 339 Recipes 365 Select Bibliography 375 Websites and Associations 377 Acknowledgements 379 Photo Acknowledgements 381