罐头(一部美国公众的食品安全史)

字数: 267
出版社: 上海社科院
作者: (美)安娜·扎伊德|责编:章斯睿|译者:邹赜韬//宋维维//王慧慧
商品条码: 9787552035261
版次: 1
开本: 32开
页数: 383
出版年份: 2021
印次: 1

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内容简介

罐头，我们最熟悉的食品包装，也是食物保存方式。它能长期存放，又便于携带和运输，跨越了季节和地区限制，满足各种特殊环境的需求。但是在150年前，当它第一次出现在美国时，美国人对它满是疑惑：一个不透明罐子里的食物安全吗？此后，又是什么原因让罐头成为美国人不可或缺的生活必需品。跟着本书作者来一次“罐头之旅”吧： ·美国南北战争带动了罐头牛奶的产量，促进了罐头产业的发展。 ·豌豆罐头经历了罐头商、农民和科学家们的共同努力才有了现在的美味。 ·罐头工业的第一次危机居然是因为橄榄罐头中的肉毒杆菌！ ·番茄罐头上的等级标签就能让消费者满意吗？ ·金枪鱼罐头代表了“二战 ”后美国罐头食品的热潮。 ·BPA导致金宝汤公司开始放弃“罐头”产品。在美味的罐头背后，是否还藏着其他不为人知的秘密？

丛书弁言中译本自序英文版致谢导言第一章听装牛奶：罐头产业的蹒跚起步第二章优化豌豆：20世纪初的罐头厂商、农民与农业科学第三章有毒橄榄：消费者担忧与专家们的合作第四章有等级的番茄罐头：新政时期的“标签之争”与消费者反应第五章为了更安全的金枪鱼：“二战”后加工食品面临的巨大挑战第六章金宝汤里的BPA：根深蒂固的食品体系面临新威胁结论参考文献索引译后记