餐饮服务与数字化运营--聚文网

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内容简介

餐饮服务与数字化运营教材是供高职酒店管理与数字化运营专业类学生学习和实践的教材。该教材以高职酒店管理与数字化运营专业的国家教学标准为指导，对接国家职业标准，根据高职学生的学情特点来编制。教材编写团队由来自于不同院校的专业教师和企业一线管理人员组成。教材内容涵盖了丰富的餐饮专业知识、多样的企业一线案例和延展性的拓展内容，重在培养学生扎实的专业知识和技能、宽阔的行业视野以及职业自我发展能力。

项目一　餐饮行业认知任务一　餐饮业的发展任务二　当前餐饮的业态类型项目二　中餐服务任务一　中餐与中餐厅任务二　中餐零点服务任务三　中餐宴会服务项目三　西餐服务任务一　西餐与西餐厅任务二　西餐零点服务任务三　西餐宴会服务任务四　自助餐服务项目四　餐饮服务设计任务一　餐饮服务设计任务二　宴会氛围设计任务三　餐饮菜单设计项目五　餐饮数字化营销任务一　餐饮数据运用任务二　餐饮自媒体营销任务三　餐饮企业O2O营销任务四　餐饮促销手段与方法项目六　餐饮成本经营与收益分析任务一　餐饮成本核算任务二　餐饮主要环节的成本控制任务三　餐饮收益分析项目七　餐饮督导与管理任务一　餐饮组织架构与工作安排任务二　餐饮出品质量管理任务三　服务质量管理参考文献

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