饭店收益管理(第2版)--聚文网

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内容简介

收益管理是指通过对饭店产品(或服务)价格的优化和资源的有效分配，平衡市场对产品(或服务)的供给和需求，使饭店实现收益最大化的一种管理方法。本书系统地阐述了收益管理方法在饭店中的应用。不仅能够使读者学会收益管理方法，掌握收益管理在饭店中的应用技能，还能够帮助饭店通过寻找不易被发现的获利机会来实现收益最大化。本书既可作为饭店从业人员学习收益管理技能的指导用书，也是饭店管理专业学生学习收益管理课程的理想教材。

作者简介

第一章收益管理的基本概念 1.1 收益管理的起源 1.2 收益管理的定义 1.3 实施收益管理的重要意义 1.4 收益管理的基本观点 1.5 衡量收益管理的指标 1.6 小结第二章饭店产品组合与价格决策 2.1 饭店产品的构成 2.2 饭店产品设计中的增收要素 2.3 客房定价的基本原理 2.4 客房常用的定价方法 2.5 客房价格的基本类型 2.6 收益管理的定价策略 2.7 小结第三章饭店市场细分与销售渠道管理 3.1 饭店市场细分的概念和方法 3.2 饭店常见的细分市场 3.3 市场细分在收益管理中的作用 3.4 饭店销售渠道的概念和类型 3.5 饭店常用的销售渠道 3.6 饭店销售渠道的管理方法 3.7 小结第四章收益管理的市场预测 4.1 市场预测的概念 4.2 市场预测在收益管理中的作用 4.3 收益管理预测的内容和步骤 4.4 收益管理中的预测方法 4.5 小结第五章价格优化与动态定价 5.1 饭店客房的价格优化 5.2 饭店客房价格体系的制定方法 5.3 饭店客房动态定价的基本概念 5.4 饭店客房动态定价的方法 5.5 影响饭店客房动态定价的因素 5.6 饭店客房动态定价的实际意义 5.7 小结第六章差别定价与容量控制 6.1 饭店客房的差别定价 6.2 容量控制的基本概念 6.3 容量控制的常用方法 6.4 容量控制效果的衡量 6.5 小结第七章收益管理的客房超订 7.1 超订的基本概念 7.2 饭店的客房超订 7.3 过度超订及其处理方法 7.4 小结第八章餐厅收益管理 8.1 餐厅收益管理概述

饭店收益管理(第2版)

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