母乳营养与代谢--聚文网

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内容简介

母乳中除了蛋白质、脂质和碳水化合物宏量营养素，以及维生素和矿物质等微量营养素外，还含有多种生物活性成分，如细胞因子、母乳低聚糖。这些分子具有多种作用，包括促进婴儿免疫系统发育，调节肠道微生物群发育等。这些成分也是导致母乳喂养优于人工喂养的原因。母乳的成分不是一成不变的，会受诸多因素影响而发生变化，因素包括个体、地域、泌乳期等差异。母乳成分的改变会对婴儿产生明确的或潜在的影响。本书总结了母乳成分、含量、功能以及相关的研究进展，还介绍了母乳营养物质在人体中的代谢过程，包括消化、吸收，以及生物利用。除了总结母乳喂养对婴儿的影响外，本书也结合当前社会情况对人工喂养进行了介绍，对未来前景进行了展望。

第一章母乳营养成分概述第一节母乳中的碳水化合物第二节母乳中的脂类第三节母乳中的蛋白质、肽、氨基酸第四节母乳中的维生素第五节母乳中的矿物质第二章母乳中的生物活性物质第一节母乳中的活性蛋白第二节人乳低聚糖第三节母乳磷脂第四节母乳中的其他特殊脂肪酸第五节母乳中的激素第六节母乳中的植物化合物第七节母乳中的次级代谢物第八节母乳多组学研究第九节母乳中的风味物质第十节母乳中的外泌体第十一节母乳中的微生物第三章母乳成分的变化第一节母乳成分变化的历史趋势第二节母乳成分变化的影响因素第三节母亲生理病理状态对母乳组成的影响第四章母乳营养物质的生物利用第一节乳糖、甘油三酯的氧化供能第二节母乳低聚糖的生物利用第三节母乳中蛋白质的生物利用第四节母乳中维生素的生物利用第五节母乳中矿物质的生物利用第五章常见母乳污染物第一节母乳中持久性有机污染物第二节母乳中的重金属污染第三节母乳中的真菌毒素第四节母乳中的其他化学污染物第五节常见母乳污染物的来源与控制第六章母乳与婴儿健康第一节母乳喂养与一生健康第二节母乳与婴儿体格发育第三节母乳与婴儿智力发育第四节母乳与儿童心理、精神健康第五节母乳与婴幼儿免疫第六节母乳与婴幼儿肠道菌群

母乳营养与代谢

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