大师的菜家常的味

出版社: 北京科技
作者: 大师的菜栏目组|编者:李琨//邓雪芹
商品条码: 9787571403942
版次: 1
开本: 32开
页数: 216
出版年份: 2019
印次: 1

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内容简介

本书精选60道各菜系经典美食，请多名烹饪界泰斗、顶尖大师来为大家深度讲解做烹饪方法以及美食背后的故事。如麻婆豆腐请的是陈麻婆豆腐的传人，龙抄手也找的是龙抄手的传人。读者可学到烹饪大师们轻易不外传的烹调秘方和烹饪技巧。

舌尖上的『非遗』剁椒鱼头夫妻肺片来凤鱼赖汤圆龙抄手麻婆豆腐邹鲢鱼东坡肘子藤椒油樟茶鸭流传百年的老味道太白酱肉干烧鱼鱼米豆花陈皮牛肉冷吃牛肉开水白菜宫保鸡丁水煮牛肉回锅肉苗家酸汤鱼辣子鸡毛氏红烧肉八宝葫芦鸭松鼠鳜鱼文思豆腐盐水鸭炖生敲拆烩鲢鱼头蟹粉狮子头担担面蒜泥白肉广汉金丝面淮安软兜冷吃兔豉油鸡双皮奶名扬四海的当家菜脆哨土豆丁翠珠鱼花大刀烧白东山老鹅煳辣素鱼花椒鸡丁老坛酸菜鱼糖醋排骨毛血旺鱼香肉丝白切鸡干炒牛河沸腾鱼藏于民间的好味道缠丝焦饼柏合豆腐皮钵钵鸡川北热凉粉肥肠粉苦笋烧乌鸡冒菜绵阳米粉酥肉湖南米粉酱油炒饭