中国饮食文化(供烹饪类旅游类和食品类等相关专业使用全国餐饮教育创新型人才培养十三

字数: 348
出版社: 华中科技大学
作者: 编者:李明晨//宫润华|总主编:杨铭铎
商品条码: 9787568056786
版次: 1
开本: 16开
页数: 174
出版年份: 2019
印次: 1

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内容简介

本书是全国餐饮教育创新型人才培养“十三五” 规划教材。本书共六个项目，内容包括饮食与文化、中国饮食文化的发展历程、中国饮食主要风味流派、中国饮食风俗、中国筵宴文化及中国饮酌文化。本书体现“互联网+”的教育发展理念，配备相关数字化资源。本书适用于烹饪类、旅游类和食品类等相关专业的教学，又可作为其他专业的公共选修课教材，也可以作为饮食文化爱好者的读物。

项目一饮食与文化任务一饮食与烹饪任务二中国饮食文化的学习方法项目二中国饮食文化的发展历程任务一史前时期：萌芽阶段任务二夏商周时期：形成阶段任务三秦汉魏晋南北朝时期：交融阶段任务四唐宋时期的成熟阶段任务五元明清时期的繁荣阶段任务六晚清民国时期的近代化阶段项目三中国饮食主要风昧流派任务一中国饮食风味流派概述任务二中国主要烹饪风味流派任务三中国主要面点风味流派项目四中国饮食风俗任务一中国传统岁时节日饮食风俗任务二人生礼仪饮食风俗任务三中国主要少数民族饮食风俗项目五中国筵宴文化任务一中国筵宴的历史任务二中国筵宴的种类任务三中国筵宴的设计项目六中国饮酌文化任务一中国茶文化任务二中国酒文化主要参考文献