厨房里的人类学家--聚文网

精选

¥5.83

世界图书名著昆虫记绿野仙踪木偶奇遇记儿童书籍彩图注音版

¥5.39

正版世界名著文学小说名家名译中学生课外阅读书籍图书批发 70册

¥8.58

简笔画10000例加厚版2-6岁幼儿童涂色本涂鸦本绘画本填色书正版

¥5.83

世界文学名著全49册中小学生青少年课外书籍文学小说批发正版

¥4.95

全优冲刺100分测试卷一二三四五六年级上下册语文数学英语模拟卷

¥8.69

父与子彩图注音完整版小学生图书批发儿童课外阅读书籍正版1册

¥24.2

好玩的洞洞拉拉书0-3岁宝宝早教益智游戏书机关立体翻翻书4册

¥7.15

幼儿认字识字大王3000字幼儿园中班大班学前班宝宝早教启蒙书

¥11.55

用思维导图读懂儿童心理学培养情绪管理与性格培养故事指导书

¥19.8

少年读漫画鬼谷子全6册在漫画中学国学小学生课外阅读书籍正版

¥64

科学真好玩

¥12.7

一年级下4册·读读童谣和儿歌

¥38.4

原生态新生代(传统木版年画的当代传承国际研讨会论文集)

¥11.14

法国经典中篇小说

¥11.32

上海的狐步舞--穆时英(中国现代文学馆馆藏初版本经典)

¥22.05

猫的摇篮(精)

¥30.72

幼儿园特色课程实施方案/幼儿园生命成长启蒙教育课程丛书

旧时风物(精)

三希堂三帖/墨林珍赏

寒山子庞居士诗帖/墨林珍赏

苕溪帖/墨林珍赏

楷书王维诗卷/墨林珍赏

兰亭序/墨林珍赏

祭侄文稿/墨林珍赏

蜀素帖/墨林珍赏

真草千字文/墨林珍赏

进宴仪轨(精)/中国古代舞乐域外图书

舞蹈音乐的基础理论与应用

内容简介

《厨房里的人类学家》是台湾饮食作家庄祖宜所著第一本书的再版，是作者对餐饮行业的“行业观察记录”。本书记录了作者在美国攻读人类学博士期间，爱上了做菜，三十出头“弃笔从厨”的经历与心得。全篇分为三部分：第一章，写作者进入厨艺学校学习；第二章，写作者在米其林二星饭店学徒，以及新秀厨师团队餐厅创业失败的经历；第三章，写作者走访世界各地时对餐饮行业以及各地饮食文化的思考。作者一路边吃、边做、边写，讲与吃、与厨艺有关的人情与文化，评餐饮行业的幕后故事。对厨艺世界的好奇与热爱使本书的文字充满新鲜感；而人类学的学习与积淀，则赋予本书宽广的文化视野，以及清晰的饮食评论态度。

作者简介

庄祖宜，台湾师范大学英语系毕业，哥伦比亚大学人类学硕士。留学期间发展出做菜的第二专长，三十出头终于决心转行人厨，历经厨艺学校与饭店学徒的磨练，烟熏火燎之佘辛勤写作分享餐饮见闻，著有《厨房里的人类学家》、《其实，大家都想做菜入婚后随外交官夫婿四海为家，餐桌从台北延伸至波士顿、香港、上海、华盛顿，到目前的雅加达，育有两子述海、述亚。随遇而安的性格孕育独特饮食见解，以饱览群书，吃遍四方，并认真思考一切与饮食有关的课题为人生志业。“厨房里的人类学家”系列烹饪教学视频请见祖宜的个人网站：WWW.chuangtzui.com。

推荐序一名台湾人类学家的香港厨房课再版序那颗蠢蠢欲动，想摆脱制式人生的初心初版序从学院到厨房厨艺学校 01 第一堂课 02 派皮大有学问 03 干洗店里学烹饪 04 刀工训练 05 食鸡的文明 06 烈酒一定要喝完 07 屠宰课 08 饼干的意义 09 面包疯子附菜谱：吉姆·拉赫的免揉面包 10 三星初体验 11 厨房里的派对 12 地道意大利 13 高贵的椭圆形 14 一碗清汤 15 厨房里流行什么？ 16 名厨的教诲 17 中菜速成班 18 鸭子与小老鼠 19 毕业考附菜谱：渐层菠菜糕（及烤大蒜） 20 小厨师戴高帽餐厅实习 01 新手找工作 02 从基层做起 03 遇见Nobu 04 开工了！ 05 完美的代价 06 我的五星级零嘴 07 白松露飨宴 08 前往马来西亚 09 豪气女大厨 10 进入热厨 11 粗话训练班 12 神鬼交锋 13 大厨的养成 14 心血换来的晚餐 15 Beo有机厨房 16 “哈台帮”厨师 17 开餐厅不容易！ 18 员工餐 19 点心师傅 20 好景不长饮食杂文 01 凭感觉做菜 02 细火慢炖

厨房里的人类学家

库存： {{selectedSku?.stock}} 库存充足