食物小传-派--聚文网

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内容简介

派在过去有着厚实的酥皮，是一道实用主义至上的菜肴，而现如今已发展成为一种备受推崇的烹饪艺术创作。作者在书中不仅谈论了派的商业用途、营养价值和文化意义，还研究了派在世界范围内的变化。从英国的猪肉派，到澳大利亚和新西兰种类繁多的肉派，再到俄罗斯的鸡肉派和美国的美味苹果派，作者都做了趣味横生的解说。派在世界各地都很受欢迎，本书将满足你对于百变的派及其烹饪历史的好奇心，也许还能激励你穿上围裙，自己动手烹饪。

作者简介

作者简介：珍妮特·克拉克森（Janet Clarkson）是一名澳大利亚全科医生，同时在澳大利亚昆士兰大学医学院担任讲师。此外她还是一位美食学者，定期撰写关于食物的文章，著有多本关于食物历史的书籍。译者简介：李天蛟，英国约克大学法学硕士，中国翻译协会会员。曾参与《虐待心理学》《31天之新奇指南》等多本电子图书的翻译工作，已出版译作有《听说你的焦虑被一株植物治愈了》《中国人的历史意识》等。

序？言 1 第一章？派的简史 001 第二章？派的普遍吸引力 017 第三章？派的设计感 029 第四章？馅？料 043 第五章？特殊场合中的派 063 第六章？和派一起环游世界 079 第七章？虚构的派 093 结？语？派的未来 107 食？谱 111 致？谢 127 Prologue: Preliminary Observations on Pie 133 Chapter 1 A Brief History of Pie 143 Chapter 2 The Universal Appeal of Pie 153 Chapter 3 Pies by Design 162 Chapter 4 Filling Stuff 173 Chapter 5 Special Occasion Pies 189 Chapter 6 Around the World with Pie 202 Chapter 7 Imaginary Pies 212 Epilogue: The Future of Pie 220 Recipes 222 Select Bibliography 237 Websites and Associations 239 Acknowledgements 241 Photo Acknowledgements 243

食物小传-派

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