微生物学基础(谭才邓)

《微生物学基础》较为系统地介绍了微生物的基础知识，主要包括微生物的类群、形态、结构、营养、生长、代谢、生态、菌种保藏等内容，覆盖面广。本书力求体现“工学结合”特色，根据行业企业对岗位人员职业技能的要求设计技能训练项目，在强化职业能力培养的同时适当注重专业理论知识，确保教材的科学性、先进性、实用性。教材有机融入党的二十大精神，并配有丰富的数字资源。 本书适合高等职业院校生物类、食品类、药学类、化工类等相关专业教材使用，也可供相关研究单位及企业技术人员参考使用。

无

绪论 001 一、微生物的特点 002 二、微生物的分类 003 三、微生物学的发展简史 004 四、微生物学及其分支学科 006 五、常用微生物基础技术 007 第一章微生物类群及形态结构 009 第一节细菌 010 一、细菌的形态和结构 010 二、细菌的培养特征 018 三、细菌的繁殖方式 019 四、常见的细菌 021 第二节放线菌 022 一、放线菌的形态和结构 022 二、放线菌的培养特征 025 三、放线菌的繁殖方式 026 四、常见的放线菌 026 第三节酵母菌 028 一、酵母菌的形态和结构 028 二、酵母菌的培养特征 029 三、酵母菌的繁殖方式 030 四、常见的酵母菌 031 第四节霉菌 032 一、霉菌的形态和结构 032 二、霉菌的培养特征 033 三、霉菌的繁殖方式 033 四、常见的霉菌 035 第五节病毒 036 一、病毒的基本知识 036 二、病毒的形态和结构 037 三、病毒的增殖 039 四、噬菌体 041 第二章微生物的营养 044 第一节微生物的营养要求 045 一、微生物细胞的化学组成 045 二、微生物的营养物质及功能 046 第二节微生物的营养类型 049 一、光能自养型 049 二、光能异养型 050 三、化能自养型 050 四、化能异养型 050 第三节营养物质的跨膜运输 051 一、单纯扩散 051 二、促进扩散 051 三、主动运输 052 四、基团转位 053 第四节微生物培养基的制备技术 054 一、设计和配制培养基的原则 054 二、培养基的类型 056 第三章微生物的生长 060 第一节微生物生长概述 061 一、微生物的个体生长与群体生长 061 二、微生物的生长规律 061 三、微生物生长的测定方法 066 第二节微生物生长的控制 069 一、影响微生物生长的因素 069 二、控制微生物生长的方法 073 第三节微生物的培养 077 一、无菌操作技术 077 二、微生物的分离纯化 078 三、微生物的培养方法 080 第四章微生物的代谢 084 第一节微生物代谢方式与途径 085 一、微生物代谢概述 085 二、微生物的产能代谢 086 三、微生物的耗能代谢 099 四、微生物的次级代谢 101 第二节微生物代谢的调节 104 一、酶合成的调节 104 二、酶活性的调节 106 第五章微生物的生态 110 第一节自然界中的微生物 111 一、微生物在自然界中的分布 111 二、微生物种质资源的开发 116 第二节微生物之间的相互作用 117 一、互生 118 二、共生 118 三、寄生 118 四、拮抗 118 五、捕食 119 六、竞争 119 七、协同 119 第三节微生物与环境的相互作用 119 一、能量流动 119 二、物质循环 120 第六章微生物菌种的选育与保藏 123 第一节遗传与变异 125 一、微生物遗传的物质基础 125 二、微生物遗传物质的存在形式 125 三、遗传信息的传递与表达 126 四、遗传物质的变异 127 第二节微生物菌种的选育 129 一、微生物菌种的筛选 129 二、微生物菌种选育的方法 132 第三节微生物菌种的保藏 137 一、菌种的衰退与复壮 137 二、菌种保藏技术 139 第七章微生物学实验技术 142 技能训练一普通光学显微镜的使用与维护 143 技能训练二细菌的形态观察——简单染色法 147 技能训练三细菌的形态观察——革兰氏染色法 149 技能训练四放线菌的形态观察 151 技能训练五酵母菌的形态观察 152 技能训练六霉菌的形态观察 154 技能训练七微生物细胞大小的测量 156 技能训练八微生物细胞的显微镜直接计数 158 技能训练九微生物培养基的配制 160 技能训练十微生物的接种技术 163 技能训练十一微生物的分离与纯化技术 169 技能训练十二环境因素对微生物生长的影响 171 技能训练十三微生物菌种保藏 173 技能训练十四环境微生物菌株的筛选 174 技能训练十五微生物生长曲线的测定 177 Ⅰ血球计数板法 177 Ⅱ比浊法 178 Ⅲ平板菌落计数法 179 技能训练十六微生物的诱变育种 180 技能训练十七食品中菌落总数的测定 182 技能训练十八食品中大肠菌群的测定 186 Ⅰ大肠菌群MPN计数法 187 Ⅱ大肠菌群平板计数法 188 附录 192 附录1常用染色法及染色液配制 193 附录2常用试剂的配制 195 附录3常用培养基 196 参考文献 199