中国高校食堂食物浪费研究--聚文网

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内容简介

本书使用全国高校食堂食物浪费的第一手调查数据，从宏观层面对食物浪费总量和结构进行评估，从微观层面从个体身体审美（BMI ）、饮食文化、食物节约运动等视角开展了相应的理论与实证分析。进而对高校食堂食物浪费带来的一系列环境效应进行评估，并从微观个体特征视角开展丰富的异质性分析。

第一章绪论第一节问题的提出第二节研究目标和研究意义第三节研究思路和研究方法第四节可能的创新第二章文献综述与分析框架第一节文献综述第二节分析框架第三章高校食物浪费调查的开展第一节调查学校的抽取第二节问卷调查过程第三节数据收集第四章中国高校食堂食物浪费测度第一节大学生食物浪费表现第二节高校食堂食物浪费结构及其规模第三节不同特征大学生食物浪费行为比较分析第四节不同特征大学生食物浪费量比较分析第五章高校食堂食物浪费的影响因素分析第一节引言第二节变量设置与模型选择第三节实证结果与分析第四节进一步分析第五节结论与启示第六章 BMI对高校食堂食物浪费的影响第一节引言第二节文献综述第三节研究设计第四节实证结果与分析第五节进一步验证与分析第六节结论与启示第七章南北方饮食文化对高校食堂食物浪费的影响第一节引言第二节变量与模型第三节实证结果与分析第四节作用机制检验与进一步分析第五节结论与讨论第八章 “光盘行动”对高校食堂食物浪费的影响第一节引言第二节变量设置与模型选择第三节实证结果与分析第四节讨论第五节结论与启示第九章高校食堂食物浪费的生态足迹研究第一节引言第二节研究方法与数据处理第三节结果与分析：食物浪费生态足迹规模与结构第四节食物浪费生态足迹：不同特征人群异质性分析第五节讨论第六节结论第十章高校食堂食物浪费的碳足迹研究

中国高校食堂食物浪费研究

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