调料使用大全--聚文网

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内容简介

本书详细地介绍了各种味道（香、咸、甜、酸、辣、苦、麻等）的调料的使用及搭配常识，尤其适合广大读者在家庭烹饪时参考。内容包括调料基础、经典的滋味、世界的滋味、教你成为调味大师四部分。

第一章调料基础调味知多少调味品的种类和营养酸甜苦辣鲜香话说调料的基本味家常必备调料面面观第二章经典的滋味香辣味麻辣味酸辣味甜咸味鲜咸味酸甜味酱香味鱼香味甜辣味药理味第三章世界的滋味【中国滋味】关于中式调料最具代表性的中式调味料和菜肴【豉香汁】——豆豉鱼、豉汁鸡块、豉椒炒牛肉【凉拌酱汁】——凉拌鸡丝、凉拌茄子【蒜蓉酱汁】——蒜蓉白肉、蒜香肚丝、蒜烩肥肠【家常调味汁】——家常豆腐【怪味汁】——怪味鸡块、怪味胡豆【麻香汁】——椒盐香椿鱼、麻香莲藕、麻香绿豆芽、椒盐海蚌中式经典调味料纯正单口味番茄汁南瓜酱番茄酱胡萝卜酱醋酸汁辣椒汁生姜汁蜜汁做菜调味五香汁腐乳扣肉汁乳酱汁虾头调味汁凉菜炝菜油葱蓑汁醋椒汁虾酱汁寓保调味汁辣鸡汁蘑菇汁豆瓣酱汁红咸液白咸液葱香汁芝香汁腐乳汁香糟汁鱼味汁黑椒汁番茄蜜汁酱宫保酱桂花酱排骨酱干烧酱咸鱼酱烧烤调味孜然调味粉奶香调味粉烧烤汁孜然辣汁烤玉米涂酱蒜味烤肉酱葱香烤肉酱 BBQ烤肉酱烧烤酱腐乳烧酱 …… 第四章教你成为调味大师美食制作索引

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