生化创客之路(基于STEM理念的趣味生物创客作品)

本书通过生动有趣并涉 及日常生活的生化工程项目 ，系统讲解了生物的基本知 识和技能，为生化“发烧友” 量身打造了入门宝典。全书 共七章，第一章“食品微生 物”，主要介绍葡葡酒、糯 米酒、荔枝酒、荔枝罐头、 果醋、磨菇、酸奶等食品发 酵技术；第二章“厨房生物 学”，主要介绍花样馒头、 泡菜、腐乳、刹辣椒、水晶 粽、马蹄糕、姜撞奶、山楂 球、杧果干、甜橄榄等厨房 食品制作方法与保藏技术； 第三章“日用生物学”，主要 介绍艾草薄荷膏、薄荷驱蚊 水、玫瑰纯露、芦荟胶、简 易防疫香囊、便携香皂纸、 叶脉书签、腊叶标本、蝴蝶 赏花、水晶、天然色素等日 用品制备方法：第四章“魔 术中的生物”，主要讲解柠 檬破气球、天然酵母吹气球 、蔬菜换装、柠檬火花、手 帕变脸术、会吃糖的土豆、 神奇的酶等魔术过程。第五 章“环境中的生物”，主要介 绍生态瓶、豆芽的种植、向 日葵的种植、蝴蝶的养殖、 水中游的叶片、瓶子吹气球 、多肉植物组合盆栽、微生 物的艺术——细菌作画等项 目的开发过程；第六章“食 品成分检测”，主要介绍奶 粉蛋白质的测定、水果还原 糖的测定、果蔬淀粉的测定 、坚果脂肪的测定等食品成 分检测技术。第七章“DNA 的奥秘”，主要介绍DNA的 双螺旋结构，细胞膜的结构 模型，香蕉的DNA、草莓的 DNA、自己的DNA等生物基 因提取技术。 本书图文并茂，示例丰 富，生动有趣，讲解细致透 彻，理论联系实际，操作性 强。本书引用了50项国家专 利技术供读者学习模仿创新 ，并通过创新思维导图的方 式拓展读者的创新思路。本 书适合作为中小学创客教育 、创新教育、劳动教育、科 技创新与STEM教育的通识 教材，可作为从事科技创新 大赛培训机构和中小学科技 老师指导用书，也可作为大 中专高职院校食品工程、食 品检测、生物工程等专业以 及相关课程的教材或参考书 。

第一章 食品微生物 第一节 葡萄酒的酿制 第二节 糯米酒的酿制 第三节 荔枝酒的酿制 第四节 荔枝罐头的制作 第五节 果醋的制作 第六节 蘑菇的种植 第七节 酸奶的制作 本章学习评价 第二章 厨房生物学 第一节 花样馒头的制作 第二节 泡菜的制作 第三节 腐乳的制作 第四节 剁辣椒的制作 第五节 水晶粽的制作 第六节 马蹄糕的制作 第七节 姜撞奶的制作 第八节 山楂球的制作 第九节 杧果干的制作 第十节 甜橄榄的制作 本章学习评价 第三章 日用生物学 第一节 艾草薄荷膏的制作 第二节 薄荷驱蚊水的制作 第三节 玫瑰纯露的制作 第四节 芦荟胶的制作 第五节 简易防疫香囊的制作 第六节 便携香皂纸的制作 第七节 叶脉书签的制作 第八节 腊叶标本的制作 第九节 蝴蝶赏花的制作 第十节 水晶的种植 第十一节 天然色素的提取 本章学习评价 第四章 魔术中的生物 第一节 柠檬破气球 第二节 天然酵母吹气球 第三节 蔬菜换装 第四节 柠檬火花 第五节 手帕变脸术 第六节 会吃糖的土豆 第七节 神奇的酶 本章学习评价 第五章 环境中的生物 第一节 生态瓶 第二节 豆芽的种植 第三节 向日葵的种植 第四节 蝴蝶的养殖 第五节 水中游的叶片 第六节 瓶子吹气球 第七节 多肉植物组合盆栽 第八节 微生物的艺术——细菌作画 本章学习评价 第六章 食品成分检测 第一节 奶粉蛋白质的测定 第二节 水果还原糖的测定 第三节 果蔬淀粉的测定 第四节 坚果脂肪的测定 本章学习评价 第七章 DNA的奥秘 第一节 DNA的双螺旋结构 第二节 细胞膜的结构模型 第三节 香蕉DNA的提取 第四节 草莓DNA的提取 第五节 提取自己的DNA 本章学习评价 参考文献