食品雕刻第3版--聚文网

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内容简介

本书为教育部十四五、十三五规划教材，配有视频学习资源。此次修订，旨在加快推进党的二十大精神进教材，进课堂，进头脑，充分发挥旅游业服务国家“高水平对外开放”的功能和作用，推进思想政治教育与专业课教材的一体化建设，推动理想信念教育常态化发展，把社会主义核心价值观教育融入教材编写中。第3版重新梳理了课程设计思路，主要将教材的立德育人目标放在首位，把对中国传统文化的介绍渗透到每一个雕刻作品中，精选了与雕刻主题相关的中国非物质文化遗产、红色旅游文化、古诗词等内容，在新增的34个“拓展空间 ”中一一进行介绍，并把对传统文化的审美融入菜品的雕刻中，体现了教材的思想性、艺术性和适用性。此版为彩色印刷。

第3版出版说明第2版出版说明第1版出版说明教学及考核建议第一篇　食品雕刻基础知识 01食品雕刻的定义与作用 02食品雕刻的起源与发展 03食品雕刻的种类、特点及表现形式 04食品雕刻工具及主要技能技法 05食品雕刻常用原材料 06食品雕刻应用要领 07食品雕刻作品的卫生安全及保管方法第二篇　基础雕刻技能 08雕刻祥云 09雕刻浪花 10雕刻凉亭 11雕刻宝塔 12雕刻石拱桥 13雕刻灯笼 14雕刻竹子 15雕刻春笋 16雕刻椰子树 17雕刻树枝 18雕刻小木桶 19雕刻小南瓜 20雕刻玲珑球第三篇　花卉雕刻技能 21雕刻白菜菊 22雕刻龙爪菊 23雕刻马蹄莲 24雕刻大丽花 25雕刻月季花 26雕刻荷花 27雕刻山茶花 28雕刻玫瑰花 29雕刻牡丹花第四篇　鱼虫器皿雕刻技能 30雕刻花瓶 31雕刻花篮 32雕刻神仙鱼 33雕刻金鱼 34雕刻鲤鱼跃水 35雕刻蝴蝶 36雕刻蝈蝈第五篇　禽鸟神兽雕刻技能 37鸟头的雕刻 38鸟翅膀的雕刻 39小鸟爪的雕刻 40雕刻喜鹊 41雕刻鹦鹉 42雕刻锦鸡 43雕刻鸳鸯 44雕刻雄鸡报晓 45雕刻鸟语花香 46雕刻松鹤延年 47雕刻雄鹰展翅 48雕刻丹凤朝阳 49雕刻孔雀迎宾 50雕刻骏马奔腾 51雕刻蛟龙出海后　记

食品雕刻第3版

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