魔鬼的晚餐(改变世界的辣椒和辣椒文化)(精)

字数: 202
出版社: 社科文献
作者: (英)斯图尔特·沃尔顿|责编:杨轩|译者:艾栗斯
商品条码: 9787520160520
版次: 1
开本: 32开
页数: 311
出版年份: 2020
印次: 1

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内容简介

辣椒不仅是一种流行趋势，还有着迷人的历史。原产自墨西哥和南美洲的辣椒，随着地理大发现，经由西班牙的旅行者带到欧洲，这些野生辣椒和辣椒酱为利比里亚佳肴增光添彩；继而沿着东方的贸易商路，与芥末和胡椒相遇，大大提升了印度半岛美食的观赏性与口感；之后又在欧洲大陆中部和东亚地区传播开来，成就了特色鲜明的辣椒饮食。本书是一部权威的辣椒历史，是对辣椒的植物学?传播史?烹饪历史，以及社会文化的一次全面而独特的探索?

导言第一部分生物 1 我们最爱的香料：有关辣椒的一切 2 阿帕切人、毒蛇和龙：辣椒的种类第二部分历史 3 美洲辣椒：辣椒在它的故乡 4 三艘船扬帆起航：哥伦布大交换 5 烈焰的足迹：辣椒的亚非之旅 6 “色红，甚可观”：辣椒的中国之旅 7 从红辣椒酱到红辣椒粉：辣椒欧洲变形记 8 红碗与辣椒皇后：一场美国式的风流韵事 9 辣椒酱：全世界为之痴迷 10 味觉与触觉：辣椒对我们做了什么第三部分文化 11 魔鬼的晚餐：发现辣椒的黑暗面 12 热辣尤物：辣椒与性 13 暴力对话：辣椒武器 14 超级英雄和辣椒狂徒：辣椒崇拜 15 男子汉食品：辣椒如何成为一件“男人的事” 16 口味的全球同质化：吃辣能否拯救我们