植物学家的锅略大于银河系(精)--聚文网

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内容简介

技术时代靠谱的入门级吃货指导手册。在“养生知识”铺天盖地、食品安全问题层出不穷的年代，我们要用靠谱的知识武装自己！一个有技术又有情怀的植物学家，埋首几百篇学术文献，梳理蔬菜和水果的历史，分析营养成分和奇怪毒素的秘密，终于可以严肃地回答我们面对植物最经典的三个问题：可以吃吗？好吃吗？怎么吃？！花椒和胡椒有什么区别？吃苦瓜真的能“去火”吗？为什么吃荔枝会“上火”？淘米会造成大米的营养流失吗？什么蔬菜可以美白，什么蔬菜会“美黑”？杏仁有毒，为什么坚果包里的可以吃？变绿的马铃薯还能吃吗？韭菜能补铁、壮阳可信吗？没全烂的水果，可以切掉烂的部分继续吃吗……作为一个资深美食爱好者，“厨房里的植物学家”史军博士用理性幽默的口吻，带给你严肃科学的答案。植物学其实离我们的日常生活并不遥远 ——“每个人的健康都与吃的食物息息相关，了解餐桌上的植物，很有意义”，把植物学研究应用到一日三餐中，连科学也变得色香味俱全了。

作者简介

史军，中国科学院植物学博士，中国植物学会科普工作委员会成员。中国科普作家协会会员，儿童科普图书策划人。毕业于中国科学院植物研究所。策划出版《果壳阅读一生活习惯简史》《大嚼科学》系列儿童科普图书。著有《植物学家的锅略大于银河系》《植物学家的筷子和银针》《水果史话》《蔬菜史话》《花花草草和大树，我有问题想问你》。同时，担任《影响世界的中国植物》《水果传》《风味人间》等多部纪录片的科学顾问。

壹：味觉和嗅觉的高潮大米：米香是什么香？竹笋：鲜是竹笋的灵魂辣椒：虽辣犹荣，养胃镇痛苦瓜：不能“去火”，略有风险鱼腥草：怪味菜也有春天紫菜：海味和绿的关系糖：甜蜜是终极追求葱：从来南北大不同姜：辣嘴暖心蒜：看我中西通杀花椒：中国味的脊梁茶叶：茶之味香荚兰：香草味儿是复杂的存在贰：有理有据的外貌党面粉：白与筋道不易兼得莲藕：白嫩性感的保养法黄瓜：顶花带刺很厉害吗？光敏蔬菜：美白和美黑草莓：工业化时代的娇嫩山竹：无父母，也不远游烂水果：吃还是不吃果皮：可吃可不吃花青素：溶于水当然可以掉色叁：每种食物都独一无二米：淀粉、水土和蛋白质大白菜：最熟悉的未必最了解马铃薯：餐桌上的变形金刚绿豆：平平凡凡才是真辣椒：暴君就是这么火爆菌菇：很鲜很美，明天见苹果：天赋异禀难自弃柑橘：混乱但有爱的大家族柑橘：你吃的橘子不一定是橘子，都是因为柑橘这一家太乱了香蕉：身世较复杂，前途有风险梨：不能分，但可以冻西瓜：又甜又红又无籽杏仁：危险挡不住美味枣：红枣、青枣、黑枣、蜜枣肆：菜情和人情的相对论植物油：在纯和天然之间大豆：发芽和转基因有关系吗？韭菜：有辛又有锌，就是不能壮阳兰花：天麻和石斛是可以吃的百合：催心还是催情荔枝：为什么“火气”大？板蓝根：从染坊到药房的误会美食家的植物学辞典：使用说明

植物学家的锅略大于银河系(精)

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