第一次品普洱茶就上手(图解版第2版)/人人学茶--聚文网

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内容简介

《第一次品普洱茶就上手》涵盖了普洱茶的概念、文化、历史、资源、加工、微生物、化学、产品、仓储、鉴评、冲泡、茶俗等一系列专业知识，系统地阐述了云南普洱茶的神奇之处。该书再版，增加了章节思维导图，构建了普洱茶学科体系更加清晰简洁的学习通道，是新时期全面系统专业诠释普洱的一本时代佳作，是一本体现现代科技工作者追求真理、传播正能量、探索普洱奥秘的写实之作，是一本老百姓通俗易懂的科普读本，是一本科学传播普洱茶养生、引导全民品饮普洱茶、福泽大众健康生活的好茶书。

作者简介

周红杰：二级教授，博士生 / 硕士生导师。全国优秀教师，南京大学 MBA 导师，云南省中青年学术和技术带头人、云南省高等学校教学名师、云南省云岭产业技术领军人才。云南省委联系专家、云南省专家委员会专家，国家基金项目和成果评议专家，全国专业标准化技术委员会普洱茶组委员暨绿茶组委员，国务院参事室华鼎国学研究基金会国茶专家委员会副主任，中国茶叶学会感官审评专业委员会委员，世界茶联合会理事，国际普洱茶评鉴委员会常务理事、副秘书长，首届“全球普洱茶十大杰出人物”。主持国家自然科学基金、国家科技支撑项目、云南省应用基础研究重点项目等20余项。李亚莉：博士，教授，硕士生导师，云南农业大学“百名青年学术和技术带头人”，“中华茶文化优秀教师”，中国茶叶学会“青年科技奖”获得者。国家自然科学基金项目评议专家，中国茶叶学会茶艺专业委员会委员、中国茶叶学会女科技工作者委员会委员。先后主持和参与国家自然科学基金项目、国家科技支撑计划项目等科研项目30余项。

序言自序前言第一篇走进普洱茶世界——初识普洱茶一、何为普洱茶二、普洱茶标准的建设历程三、国家标准对普洱茶的定义第二篇史册循迹、悠然普洱——茶饮留驻的美好时光一、时间镌刻下的普洱茶二、记忆里的普洱茶符号第三篇普洱茶源一、植物界里的神奇树种——茶树二、云南大叶种茶树家族的变迁三、云南大叶种茶树的基本特性四、普洱茶家族里的茶树良种与特殊品种五、云南地理环境分布——大叶种茶树的生态产地第四篇神秘普洱茶——普洱茶加工的变化美一、普洱茶之基——云南大叶种茶鲜叶二、茶鲜叶变身茶叶——普洱茶的诞生三、普洱茶之塑——大叶变身多姿态普洱四、丰富多彩的普洱茶产品第五篇留住普洱茶的光辉——仓储一、普洱茶的仓储二、仓储中普洱茶的品质变化三、如何科学仓储四、如何选购普洱茶第六篇普洱茶评审——香茗沉浮味蕾绽一、普洱茶评审——标准技艺话佳茗第七篇普洱茶商号及企业发展一、普洱茶商号的历史进程二、现代茶企的传承发展第八篇冲泡技艺献琼浆一、普洱茶冲泡六要素——真水、活火、精茶、妙器、美席、茶艺普洱茶茶艺要求：神、美、质、匀、巧二、普洱生茶的冲泡三、普洱熟茶的冲泡泡茶三要素：投茶量、水温、冲泡时间四、普洱老茶的冲泡五、普洱茶的调饮第九篇七彩云南——多样滋味、多彩茶俗一、“阿佤人民唱新歌”——纸烤茶二、“猎虎的民族”爱烤茶三、包烧还是凉拌，基诺同胞“吃”茶有一套四、藏族——“不可一日无茶” 五、纳西族——“龙虎斗” 六、傣族——“姑娘茶” 七、白族——“三道茶” 九、哈尼族——“土锅茶” 十、布朗族的茶俗多种多样第十篇舌尖上的普洱茶——尽享味之律动

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