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内容简介

蔡荣章的茶道体系由经线的茶具、茶席、茶法、茶学、茶业、茶人、茶会以及纬线的纯茶道、茶与艺术、茶道美学、茶道内涵交织而成；他主要研究茶与艺术、茶与茶业、茶道艺术家与茶会，是当代茶文化复兴期深具影响力的现代茶道思想家。此书用方法、技艺性的论述来说明茶道中最基础的制茶、识茶、泡茶知识，并提出了茶的四个生命周期（鲜叶、茶干、茶汤、叶底）的欣赏价值，认为茶道艺术的美与思想就隐藏其间。

作者简介

蔡荣章，台北陆羽茶艺中心创办总经理（1980－2008），漳州科技职业学院（原漳州天福茶职业技术学院）茶文化系创系系主任（2008－2013）。现任漳州科技职业学院教授（2008－）与茶文化研究中心主任（2013年）。著有《（现代茶艺》《无我茶会180条》《（茶道入门三篇－－制茶、识茶、泡茶）》《茶道入门－－泡茶篇》《茶道入门－－识茶篇》《中国人应知的茶道常识》等。

序第一章茶的诞生一、茶是如何制成的二、为什么有些茶看来很细嫩，有些茶看来较粗大——芽茶与叶茶三、茶青采下后要不要马上“下锅”——晾青与萎凋四、茶的色、香、味如何形成——发酵五、如何让茶固定在我们希望的状况下——杀青六、茶性的塑造——揉捻七、茶的醇化——渥堆与陈放八、制茶的完成——干燥九、茶叶的另一种保存方式——紧压十、第一类茶——不发酵茶十一、第二类茶——全发酵茶十二、第三类茶——部分发酵茶十三、茶之精制十四、茶之加工十五、茶之商品包装第二章茶的识别一、茶的分类二、茶名的产生三、茶之欣赏四、茶之品质鉴定五、喝茶的态度六、何谓比赛茶七、普洱茶的新趋势八、普洱茶分类第三章茶的产业一、茶树品种二、茶树栽培三、季节与茶四、地理环境五、采青的气候与时辰六、肥料、化学药剂与茶青品质七、树龄与茶青品质八、影响成茶品质的十大因素第四章泡茶原理一、爱茶人要与茶为友二、泡茶的多重效用三、泡茶要从有法到无法四、从小壶茶锻炼泡茶基本功五、一壶茶放多少茶叶六、浸泡多长时间七、决定浸泡时间的考虑因素八、紧压茶如何冲泡九、前后泡的间隔时间与倒干程度十、茶汤浓度的稳定度十一、有无最低浸泡时间十二、时间与茶量的调节十三、如何计算浸泡的时间十四、泡茶需要多高的水温

茶道入门三篇(制茶识茶泡茶修订版)

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