中国饮食文化概论(高等职业教育十二五规划教材)--聚文网

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内容简介

赵建民、金洪霞主编的《中国饮食文化概论(高等职业教育十二五规划教材)》的编写一方面汇集了国内众多高等职业院校的专家学者，集思广益，认真提炼编写内容；一方面借鉴了已有的几种中国饮食文化方面的专业著作成果。但由于中国饮食文化的内容丰厚广博，涉及的知识领域颇多，我们只能根据目前我国高等职业院校的实际情况，有针对性地突出了以下几个模块内容：中国饮食文化概述，着重论述中国饮食文化的概念、基本特征与研究内容等；中国饮食文化源流，分别叙述了中国饮食文化的起源与各个发展阶段的特点；中国肴馔文化，从中国菜肴、面点的工艺角度进行了系统介绍；中国饮酌文化，主要介绍中国的饮酒与饮茶文化；中国食俗文化，介绍中国宴席知识以及年节、人生礼仪与饮食密切相关的习俗等；中国饮食养生，则从传统饮食养生保健与现代营养学两个方面进行了论述；中国饮食审美，是从餐饮美学的角度，对就餐环境美化、菜肴鉴赏与饮食文学等方面进行了介绍。

绪论中国饮食文化概述模块1 中国饮食文化源流单元一中国饮食文化起源单元二夏、商、周时期饮食文化初步形成单元三汉唐时期饮食文化丰富发展单元四宋代至清代饮食文化走向成熟单元五近当代中国饮食文化全盛发展模块2 中国肴馔文化单元一中国肴馔制作技艺单元二中国主要菜看体系单元三其他菜肴体系与民族风味模块3 中国饮酌文化单元一中国饮茶文化单元二中国酌酒文化模块4 中国食俗文化单元一中国宴饮礼仪食俗单元二中国日常礼仪食俗单元三人生仪礼食俗单元四传统节目饮食风俗单元五中华民族食俗与宗教食俗模块5 中国饮食养生单元一中国饮食养生概述单元二中国饮食养生理论的实践应用单元三中国当代饮食养生观模块6 中国饮食审美单元一环境美化单元二菜点欣赏单元三饮食文学欣赏参考文献后记

中国饮食文化概论(高等职业教育十二五规划教材)

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