餐饮服务技能实训(附光盘第2版中等职业教育旅游服务类专业规划教材)

字数: 199
出版社: 机械工业
作者: 编者:毛慎琦
商品条码: 9787111397298
版次: 2
开本: 16开
页数: 124
出版年份: 2017
印次: 4

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内容简介

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作者简介

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第2版前言第1版前言绪论餐饮服务人员的基本素质项目一托盘训练任务托盘技法训练项目二餐巾折花训练任务一餐巾折花的基本技法训练任务二餐巾花的折叠训练项目三摆台训练任务一中餐摆台训练任务二西餐摆台训练项目四斟酒训练任务斟酒技法训练项目五中餐上菜与分菜训练任务一中餐上菜任务二中餐分菜附录附录A 餐巾盘花图谱14种附录B 餐巾杯花图谱20种参考文献