酒店服务实训教程(初级)/旅游与饭店服务实训系列丛书

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前厅部基础篇 第一章 前厅部概述 第一节 前厅部的地位与主要任务 第二节 前厅部组织结构与工作职责 第三节 对客服务流程 第二章 酒店信息管理系统 第一节 酒店管理信息系统概况 第二节 管理信息系统在酒店管理中的应用 第三章 前厅部专业术语 第一节 岗位专业术语介绍 第二节 前厅服务项目及物品专业术语 第三节 房型、房态、房价及出租率术语介绍 客房部基础篇 第四章 客房部概述 第一节 客房部的地位和任务 第二节 客房部的职能和特点 第三节 客房部的组织机构及岗位职能 第四节 客房部与其他部门的关系 第五节 客房部的员工素质与能力要求 第五章 客房的功能设计与设备用品配备 第一节 客房的功能设计 第二节 客房产品的基本要求和客房种类 第三节 客房的设备和用品配置 第六章 清洁器具和清洁剂 第一节 清洁器具 第二节 清洁剂 餐饮部基础篇 第七章 餐饮部概述 第一节 餐饮概述 第二节 餐饮部的组织机构及部际关系 第三节 餐饮服务人员的素质要求 第八章 菜肴与酒水知识 第一节 菜肴知识 第二节 酒水知识 第九章 餐饮服务基本技能 第一节 托盘 第二节 餐巾折花 第三节 斟酒 第四节 铺台布 第五节 摆台 第六节 上菜与分菜 第七节 其他服务技能 English For Hospitality Section 10 The Front Desk Service Part 1 Front Desk Reservation客房预订服务 Part 2 Reception and Check-in登记入住服务 Part 3 Business and Information Center资讯服务 Section 11 Restaurant Service Part 1 Food and Beverage Reservation餐饮预订 Part 2 Reception餐饮接待 Part 3 Setting up Tables and Taking Orders摆放餐具及点餐服务 Section 12 Housekeeping Department Part 1 Guest Room引客进房 Part 2 Room Cleaning客房服务 参考文献 答案