老年人营养与膳食(职业教育工学一体化课程改革规划教材)/老年服务与管理系列--聚文网

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内容简介

臧少敏、王建民主编的《老年人营养与膳食》注重行业特点，将营养基础知识与老龄营养服务的操作技能有机结合，以满足行业企业对老龄健康照护人员营养知识和技能的专业化要求。本书以实际工作情境设置学习项目，以项目为单元组织学习内容，采用任务驱动、情境案例导入的方法，内容科学严谨且好教易学，实用性强。本书可作为职业院校老年服务与管理专业、营养与食品卫生专业的教材，也可作为老龄服务企业员工及老龄营养工作人员培训学习和考评的参考书籍。

项目一老年人营养素及能量需求认知任务一营养素摄八量认知任务二蛋白质认知任务三脂类认知任务四碳水化合物认知任务五能量认知任务六矿物质认知任务七维生素认知教学做一体化训练项目二认知常见食物的营养价值任务一粮谷类食物的营养价值任务二豆类及其制品、坚果类的营养价值任务三蔬菜、水果的营养价值任务四畜、禽肉及水产类的营养价值任务五蛋、奶及其制品的营养价值任务六其他食物的营养价值教学做一体化训练项目三为老年人提供合理营养与平衡膳食任务一膳食结构及膳食指南的应用任务二老年人营养食谱编制任务三食物的合理烹饪教学做一体化训练项目四为老年人选择安全食品任务一预防食品污染任务二预防食物中毒任务三识别食品添加剂任务四选择无公害农产品、绿色食品和有机食品教学做一体化训练项目五调查与评价老年人膳食营养状况任务一老年人膳食调查任务二老年人营养状况评价教学做一体化训练项目六指导慢性疾病老年人合理膳食任务一肥胖症膳食指导任务二糖尿病膳食指导任务三心脑血管疾病膳食指导任务四骨质疏松症膳食指导任务五高脂血症膳食指导任务六痛风膳食指导任务七癌症膳食指导任务八老年性痴呆膳食指导教学做一体化训练附录中国居民膳食营养参考摄入量参考文献

老年人营养与膳食(职业教育工学一体化课程改革规划教材)/老年服务与管理系列

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