中国饮食文化第二版--聚文网

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内容简介

中国旅游院校五星联盟教材编写出版项目中国骨干旅游高职院校教材编写出版项目--中国饮食文化（第二版）

绪论第一章中国饮食文化概述第一节中国饮食文化概念及主要内容第二节中国饮食文化的传统特色第三节中国饮食文化的交流与发展复习与思考第二章中国饮食文化史略第一节中国饮食的萌芽时期第二节中国饮食的形成时期第三节中国饮食的发展时期第四节中国饮食的高度发展时期第五节中国饮食的创新开拓时期复习与思考第三章中国饮食原料文化第一节我国早期的食物原料第二节主食的演变与杂粮的引进第三节中国蔬菜的生长与引进第四节食物原料的培植与发展复习与思考第四章中国菜点烹制文化第一节中国传统烹任技术特色第二节中国菜点工艺经典技法第三节中国调味技艺基础理论复习与思考第五章中国饮食层面文化第一节平民饮食文化第二节富家饮食文化第三节官府饮食文化第四节宫廷饮食文化复习与思考第六章中国地域饮食文化第一节中国饮食文化的区域性第二节中国各地区饮食文化复习与思考第七章中国民族饮食文化第一节华北、东北少数民族食俗第二节西北少数民族食俗第三节西南少数民族食俗第四节中南、东南少数民族食俗复习与思考第八章中国饮食民俗文化第一节中国日常食俗第二节岁时节日食俗第三节人生礼仪食俗第四节宗教饮食风俗复习与思考第九章中国筵宴文化第一节中国筵宴的历史发展第二节中国历史上的筵宴名品第三节中国筵宴艺术与技术

中国饮食文化 第二版

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