中国民俗旅游（第二版）

本书是“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材《中国民俗旅游》的再版。全书从民俗学和旅游学交叉的角度进行编排，突出基础知识与基本理论，着力探讨民俗文化的旅游价值，并对民俗文化旅游及其开发进行理论探索，同时辅以具体案例分析，以达到理论与实践的无缝对接。 全书共分为九章，围绕饮食、服饰、居住、交通、人生礼仪、节日、游艺等民俗及其旅游开发安排内容，为便利教学，每章设置学习导引、学习重点、德育目标、知识关联、知识活页、本章小结、思考与练习、同步自测、案例分析、本章德育总结等相应环节，以达到内容与形式的完美结合。 本书可作为高等院校旅游管理、民俗学、文化学、社会学等相关专业教材使用，也可作为民俗旅游研究者的参考用书，亦可作为旅游从业人员的业务读本。

余永霞 女，河南大学文化产业与旅游管理学院副教授、博士、硕士研究生导师。主要从事文化旅游、旅游基础理论等方面的教学与科研工作。主持、参与完成国家社科基金项目、文旅部“万名旅游英才计划”项目、河南省高等学校重点科研项目等10余项，完成教改项目6项，参著著作5部，主编教材3部，公开发表学术论文20余篇。 陈道山 男，河南牧业经济学院旅游学院副院长，副教授。主要从事旅游基础理论、文化遗产及旅游开发研究。主持、参与完成省厅级科研项目15项，出版著作2部，主编教材6部(其中《中国民俗旅游》被列入“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材、《中外民俗》被列入“十二五”职业教育国家规划教材)，公开发表学术论文20余篇。对商丘古城的研究在国内有一定影响力。

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第一章民俗旅游概述/001 第一节民俗概述/002 一、民俗的概念/002 二、民俗的特征/004 三、民俗的分类/006 四、民俗的功能/008 第二节民俗旅游/010 一、民俗旅游的概念/010 二、民俗旅游的特征/011 三、民俗旅游的分类/013 四、民俗旅游的价值/014 第三节民俗旅游资源/016 一、旅游资源与民俗旅游资源的概念/016 二、民俗旅游资源的分类/018 三、民俗旅游资源的作用/019 第二章饮食民俗旅游/022 第一节饮食民俗概述/023 一、饮食民俗及其影响因素/023 二、中国传统的饮食结构和类型/026 三、中国民间饮食的特点/027 第二节中国传统饮食习俗/028 一、日常食俗/028 二、节日食俗/028 三、人生礼仪食俗/031 四、宗教信仰食俗/032 五、民族特殊食俗/033 00 00 目录 第三节地方风味与菜系/034 一、中国四大菜系/035 二、少数民族的风味饮食/039 第四节茶艺民俗/044 一、饮茶的历史与传统/044 二、茶叶种类与名茶/045 三、饮茶游艺/047 四、民间茶礼/048 五、民间茶俗/049 第五节酒水民俗/052 一、酒的起源与发展/053 二、酒的种类/053 三、饮酒的习俗和情趣/056 第六节饮食民俗的旅游开发/057 一、饮食民俗文化在旅游业中的作用/057 二、饮食民俗旅游开发现状/058 三、饮食民俗旅游开发的对策/060 第三章服饰民俗旅游/064 第一节服饰民俗概述/065 一、服饰民俗的构成及体现/065 二、影响服饰民俗的主要因素/066 三、服饰民俗的惯制及分类/067 第二节中国服饰民俗的发展与变化/068 一、先秦时期/069 二、秦汉时期/069 三、魏晋南北朝时期/070 四、隋唐时期/071 五、宋元时期/071 六、明清时期/072 七、民国时期/074 八、中华人民共和国成立以后/074 第三节中国丰富多彩的少数民族服饰 民俗/075 一、西北少数民族服饰民俗/075 二、西南地区的少数民族服饰民俗/077 三、东北及北部地区的少数民族服饰民俗/080 四、中东南地区少数民族民俗/082 第四节服饰民俗的旅游开发/084 一、服饰民俗的旅游文化价值/084 二、服饰民俗旅游资源的开发/085 三、加大服饰民俗旅游资源开发的建议/089 第四章居住民俗旅游/092 第一节居住民俗概述/093 一、民居的概念与构成/093 二、民居的基本特征/094 第二节民居的建筑与居住/104 一、民居建筑的样式与构成/104 二、民居的建筑与使用/106 第三节民居的类型/109 一、按建筑材料分类/109 二、按结构形态分类/111 三、按使用功能分类/112 四、按民族地域文化分类/113 第四节居住民俗的旅游开发/120 一、我国民居旅游资源的特点/120 二、民居建筑的破坏与保护/121 三、开发民居旅游资源的策略/122 第五章交通民俗旅游/126 第一节交通民俗概述/127 一、交通民俗的起源/127 二、交通民俗的发展/127 三、交通民俗的影响因素/128 第二节陆路交通民俗/130 一、陆路交通设施/130 二、陆路交通工具/132 三、陆路交通习惯/135 第三节水路交通民俗/135 一、水道及其交通设施/136 二、水路交通工具/137 第四节交通民俗的旅游开发/138 一、旅游交通与交通民俗的结合/139 二、交通民俗旅游资源的分类及特点/139 三、交通民俗旅游资源开发的途径/140 第六章人生礼仪民俗旅游/143 第一节诞生礼/144 一、汉族诞生礼/144 二、少数民族诞生礼/147 第二节成年礼/148 一、汉族成年礼/148 二、少数民族成年礼/149 第三节婚嫁礼/150 一、汉族婚嫁礼/150 二、少数民族婚嫁礼/155 第四节寿礼/157 一、汉族寿礼/157 二、少数民族寿礼/159 第五节人生礼仪民俗的旅游应用/159 一、人文景观设施/160 二、民俗表演展示/161 第七章节日民俗旅游/164 第一节节日民俗概述/165 一、节日的概念/165 二、节日民俗及其成因/165 三、节日民俗的特征/167 四、民俗节日的分类/169 第二节传统节日及习俗/172 一、春节/173 二、元宵节/175 三、清明节/176 四、端午节/177 五、七夕节/179 六、中秋节/179 七、重阳节/180 第三节少数民族节日及习俗/181 一、西北地区少数民族的主要节日与习俗/181 二、西南地区少数民族的主要节日与习俗/184 三、东北地区少数民族的主要节日与习俗/186 四、东南地区少数民族的主要节日与习俗/188 第四节节日民俗与旅游/190 一、旅游活动是节日民俗的重要内容/190 二、节日民俗促进了旅游活动的发展/191 三、节日民俗旅游开发中存在的问题/191 四、节日民俗的旅游开发策略/192 第八章游艺民俗旅游/195 第一节游艺民俗概述/196 一、游艺的含义演变/196 二、游艺民俗的内涵/196 三、游艺民俗的特征/197 四、游艺民俗的功能/199 第二节口头文学/199 一、民间歌谣/200 二、民间故事/202 三、谚语、谜语与歇后语/203 第三节民间艺术/206 一、民间音乐/206 二、民间舞蹈/208 三、民间戏曲/209 四、民间工艺美术/209 第四节民间游戏娱乐/215 一、民间游戏/215 二、民间竞技/217 三、民间杂艺/218 第五节游艺民俗旅游开发/220 一、游艺民俗旅游开发的意义/220 二、游艺民俗旅游开发存在的问题/221 三、游艺民俗旅游开发的思考/222 四、游艺民俗旅游开发的具体举措/223 第九章民俗旅游开发/227 第一节民俗旅游开发概述/228 一、民俗旅游开发的历程/228 二、民俗旅游开发的内容/230 三、民俗旅游开发的特点/232 第二节民俗旅游开发的原则与程序/232 一、民俗旅游资源开发的原则/233 二、民俗旅游开发的程序/236 第三节民俗旅游开发的模式/240 一、静态开发/240 二、动态开发/241 三、立体网络式开发/242 第四节民俗旅游开发存在的问题及解决 对策/244 一、民俗旅游开发中存在的问题/244 二、解决对策/245 本课程阅读推荐/249 参考文献/251 第一章民俗旅游概述/1 第一节民俗概述/2 一、民俗的概念/2 二、民俗的特征/4 三、民俗的分类/6 四、民俗的功能/8 第二节民俗旅游/10 一、民俗旅游的概念/10 二、民俗旅游的特征/11 三、民俗旅游的分类/13 四、民俗旅游的价值/14 第三节民俗旅游资源/16 一、旅游资源与民俗旅游资源的概念/16 二、民俗旅游资源的分类/18 三、民俗旅游资源的作用/19 第二章饮食民俗旅游/22 第一节饮食民俗概述/22 一、饮食民俗及其影响因素/23 二、中国传统的饮食结构和类型/26 三、中国民间饮食的特点/27 第二节中国传统饮食习俗/28 一、日常食俗/28 二、节日食俗/28 三、人生礼仪食俗/31 四、宗教信仰食俗/32 五、民族特殊食俗/33 00 00 目录 第三节地方风味与菜系/34 一、中国四大菜系/35 二、少数民族的风味饮食/39 第四节茶艺民俗/44 一、饮茶的历史与传统/44 二、茶叶种类与名茶/45 三、饮茶游艺/47 四、民间茶礼/48 五、民间茶俗/49 第五节酒水民俗/52 一、酒的起源与发展/53 二、酒的种类/53 三、饮酒的习俗和情趣/56 第六节饮食民俗的旅游开发/57 一、饮食民俗文化在旅游业中的作用/57 二、饮食民俗旅游开发现状/58 三、饮食民俗旅游开发的对策/60 第三章服饰民俗旅游/64 第一节服饰民俗概述/65 一、服饰民俗的构成及体现/65 二、影响服饰民俗的主要因素/66 三、服饰民俗的惯制及分类/67 第二节中国服饰民俗的发展与变化/68 一、先秦时期/69 二、秦汉时期/69 三、魏晋南北朝时期/70 四、隋唐时期/71 五、宋元时期/71 六、明清时期/72 七、民国时期/74 八、中华人民共和国成立以后/74 第三节中国丰富多彩的少数民族服饰民俗/75 一、西北少数民族服饰民俗/75 二、西南地区的少数民族服饰民俗/77 三、东北及北部地区的少数民族服饰民俗/80 四、中东南地区少数民族民俗/82 第四节服饰民俗的旅游开发/84 一、服饰民俗的旅游文化价值/84 二、服饰民俗旅游资源的开发/85 三、加大服饰民俗旅游资源开发的建议/89 第四章居住民俗旅游/92 第一节居住民俗概述/93 一、民居的概念与构成/93 二、民居的基本特征/94 第二节民居的建筑与居住/104 一、民居建筑的样式与构成/104 二、民居的建筑与使用/106 第三节民居的类型/109 一、按建筑材料分类/109 二、按结构形态分类/111 三、按使用功能分类/112 四、按民族地域文化分类/113 第四节居住民俗的旅游开发/120 一、我国民居旅游资源的特点/120 二、民居建筑的破坏与保护/121 三、开发民居旅游资源的策略/122 第五章交通民俗旅游/126 第一节交通民俗概述/126 一、交通民俗的起源/127 二、交通民俗的发展/127 三、交通民俗的影响因素/128 第二节陆路交通民俗/129 一、陆路交通设施/130 二、陆路交通工具/132 三、陆路交通习惯/134 第三节水路交通民俗/135 一、水道及其交通设施/135 二、水路交通工具/137 第四节交通民俗的旅游开发/138 一、旅游交通与交通民俗的结合/138 二、交通民俗旅游资源的分类及特点/139 三、交通民俗旅游资源开发的途径/140 第六章人生礼仪民俗旅游/143 第一节诞生礼/143 一、汉族诞生礼/144 二、少数民族诞生礼/146 第二节成年礼/148 一、汉族成年礼/148 二、少数民族成年礼/149 第三节婚嫁礼/150 一、汉族婚嫁礼/150 二、少数民族婚嫁礼/155 第四节寿礼/157 一、汉族寿礼/157 二、少数民族寿礼/159 第五节人生礼仪民俗的旅游应用/159 一、人文景观设施/160 二、民俗表演展示/161 第七章节日民俗旅游/164 第一节节日民俗概述/165 一、节日的概念/165 二、节日民俗及其成因/165 三、节日民俗的特征/167 四、民俗节日的分类/169 第二节传统节日及习俗/172 一、春节/173 二、元宵节/175 三、清明节/176 四、端午节/177 五、七夕节/179 六、中秋节/179 七、重阳节/180 第三节少数民族节日及习俗/181 一、西北地区少数民族的主要节日与习俗/181 二、西南地区少数民族的主要节日与习俗/184 三、东北地区少数民族的主要节日与习俗/186 四、东南地区少数民族的主要节日与习俗/188 第四节节日民俗与旅游/190 一、旅游活动是节日民俗的重要内容/190 二、节日民俗促进了旅游活动的发展/191 三、节日民俗旅游开发中存在的问题/191 四、节日民俗的旅游开发策略/192 第八章游艺民俗旅游/195 第一节游艺民俗概述/195 一、游艺的含义演变/196 二、游艺民俗的内涵/196 三、游艺民俗的特征/197 四、游艺民俗的功能/198 第二节口头文学/199 一、民间歌谣/200 二、民间故事/202 三、谚语、谜语与歇后语/203 第三节民间艺术/206 一、民间音乐/206 二、民间舞蹈/208 三、民间戏曲/209 四、民间工艺美术/209 第四节民间游戏娱乐/215 一、民间游戏/215 二、民间竞技/217 三、民间杂艺/217 第五节游艺民俗旅游开发/220 一、游艺民俗旅游开发的意义/220 二、游艺民俗旅游开发存在的问题/221 三、游艺民俗旅游开发的思考/222 四、游艺民俗旅游开发的具体举措/223 第九章民俗旅游开发/227 第一节民俗旅游开发概述/227 一、民俗旅游开发的历程/228 二、民俗旅游开发的内容/230 三、民俗旅游开发的特点/231 第二节民俗旅游开发的原则与程序/232 一、民俗旅游资源开发的原则/232 二、民俗旅游开发的程序/236 第三节民俗旅游开发的模式/239 一、静态开发/240 二、动态开发/240 三、立体网络式开发/242 第四节民俗旅游开发存在的问题及解决对策/243 一、民俗旅游开发中存在的问题/243 二、解决对策/245 本课程阅读推荐/248 参考文献/250