食菌记--聚文网

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内容简介

从云南到北京，二十年拾菌专业户的菌类笔记在城市角落与山林，探寻人与自然的奇妙联结 “红伞伞，白杆杆，吃完一起躺板板。”普通人对菌子的认识或许只停留在菌子致幻的传说，但山林间那个奇妙的菌类世界，远比我们想象中的精彩。从云南老家山上的菌子，到北京公园、郊区的惊喜发现，本书作者柳开林从自身经历出发，讲述有关食用野生菌的历史与文化。菌类的传说、逸事及文化意味，中国及世界各地的菌类食用史，鸡枞、松茸、见手青的识别与美味食谱，本书“识菌”“拾菌”“食菌”，带领读者领略食用野生菌王国的奇妙魅力。

作者简介

柳开林，二十年拾菌专业户，在北京的云南人。 1983年出生，毕业于对外经济贸易大学。互联网资深从业者、创业者，京东早期员工，曾供职京东、搜狐等公司；担任多家创业公司董事长及企业战略和管理顾问。野生菌爱好者，从小熟悉云南野生菌，对中国乃至世界野生菌的食用历史及文化有颇多研究。

前言：未来在过去之中 Part 1 识菌记 01 菌子即文化 02 颜色的故事 03 汤菌还是炒菌 04 菌子还是蘑菇 05 菌中谁称王 06 菌子物语 07 菌物品藻 08 菌子与市集 09 菌子与森林 10 菌子的驯化 11 菌子与茶叶 Part 2 拾菌记 01 原则和仪式感 02 惊雷菌子出万钉 03 小孩、妇女和老人 04 捡了一辈子菌 05 云彩菌的故事 06 偶遇一朵灵芝 07 红蕈与青头菌 08 爱恨鹅膏菌 09 北方菌子香 10 拾菌如猎 11 菌子猎人养成记 Part 3 食菌记 01 不时不食 02 菌子配火腿 03 油炸可以致远 04 古人这样吃菌 05 当菌子遇上火锅 06 家宴的味道 07 吃得久一点 08 牛肝菌与见手青 09 达·芬奇的食单 10 菌子月令成好席 Part 4 菌子史话 01 鸡枞历史文化考 02 翠笼飞擎驿骑遥 03 假如苏东坡在云南 04 松露与猪拱菌 05 松茸的故事 06 菌子与毒药 07 菌子的味觉生理学 08 汪曾祺与菌子 09 菌子里的云南附录 01 菌子知己及其重要著作 02 本书主要菌子名称索引后记：菌子与互联网致谢参考资料

食菌记

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