食物小传-洋葱和大蒜--聚文网

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内容简介

洋葱、青葱、大蒜、韭黄、韭葱等葱属植物是全世界使用最广泛的食物原料之一。然而，除了被炸成洋葱圈或者被用来驱逐吸血鬼，它们很少受到公众的关注。在本书中，作者为葱属植物正名，详细介绍了这些珍贵植物的历史，从古代美索不达米亚地区最早的食谱开始，不仅说明了葱属植物在中亚、古希腊和古罗马贸易路线中是如何传播的，还讲述了它们在东亚地区的日常生活中是如何变得不可或缺的，以及在欧洲和美洲发生的各种奇妙故事。

作者简介

作者简介：玛莎·杰伊（Martha Jay），作家，编辑，现居英国伦敦。译者简介：谢露茜，上海外国语大学翻译学硕士，曾为 GoUSA 网站翻译文章，是该网站的合作译者，曾参与多部作品的翻译工作。审译简介：徐龙，人民大会堂西餐厨师长，世界御厨协会（Club？des？Chefs？des？Chefs）会员，高级烹调技师。曾荣获全国技术能手、全国最佳厨师、中国烹饪大师、中国餐饮30年功勋人物等荣誉称号。从事厨师工作40年，发表烹饪技艺及饮食文化相关文章百余篇。著作有《滇香四溢·香草篇》等，审译作品有《美食进化史》等。

序言1 第一章古代的葱属植物001 第二章中世纪的洋葱021 第三章旅行、贸易和民俗035 第四章洋葱的改进055 第五章现代葱属植物075 食谱105 Introduction 125 Chapter 1 The Ancient Allium 131 Chapter 2 The Medieval Onion 147 Chapter 3 Travel, Trade and Folklore 158 Chapter 4 The Onion Improves 172 Chapter 5 The Modern Allium 186 Recipes 208 Bibliography 223 Websites and Associations 225 Photo Acknowledgements 227

食物小传-洋葱和大蒜

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