寒夜客来：中国饮食文化散记（二）--聚文网

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内容简介

《寒夜客来》是历史学家、美食家逯耀东的又一部美食文化文集。作者在全国各地多次寻觅古早饮食，探究民间美食的变迁。他发挥自身专业的优势，结合历史、文学等相关知识，叙述美味佳肴的形成与流变过程，分析时代和环境在其中的影响，述说其中的典故与趣味。这些文章谈味道的同时，更注重每一味菜肴背后所蕴含的文化，不是单纯地介绍美味珍馐及做法，而是对民间俚食抱欣赏赞许态度，体悟百姓的生活情趣。

作者简介

逯耀东（1933—2006），生于江苏丰县，历史学家、作家、美食家。曾任台湾大学历史系教授，其研究与教学集中于魏晋南北朝史、中国传统与现代史学、中国饮食文化史。

第一辑? 更上长安何处觅豆汁 2 更上长安 7 又见西子 22 黄山顶上吃石鸡 31 从城隍庙吃到夫子庙 37 三醉岳阳楼 66 “霸王别姬”与《金瓶梅》 76 第二辑? 出门访古早再走一趟中华路 92 南阳街的口味 99 出门访古早 103 烤番薯 112 只剩下蛋炒饭 118 从喝“啥”说起 127 台北泡馍的沧桑 132 石碇买茶 136 牛肉面与其他 140 大学生的吃 146 宴罢归来梗在喉 151 吃的怀想 158 台北卤菜的遐思 163 第三辑? 港人食乜嘢那家福建菜馆 172 饮咗茶未 184 火腿紧张 187 何以得瘦 191 吃南安鸭的方法 193 排队买糕团 196 走访街坊 199 港人食乜嘢（节选） 202 第四辑? 谁解其中味东坡居士与“东坡肉” 212 胡适与北京的饭馆 224 路近城南 237 知堂论茶 248 谁解其中味 253 茶香满纸 270 看来端的是“无肠” 281 烧猪与挂炉鸭子 291 寒夜客来茶当酒 312 脔切玉玲珑 326 雪照丰年 332 造洋饭书 335

寒夜客来：中国饮食文化散记（二）

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