肚大能容——中国饮食文化散记（一）--聚文网

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内容简介

《肚大能容》是一部随笔集，汇集了台湾历史学家、美食家逯耀东先生创作的有关中国传统饮食文章若干篇。作者结合历史文化考察和自身探索美食的经历，在描写这些佳肴的制作和味道的同时，注重追寻美食背后的文化和美食的形成与流变，将油盐柴米酱醋茶提升到文化的层面，将饮食、生活、文学、文化、历史融合，借学养之力，追求大羹玄酒最深醇的至味。不只停留在”吃“的层面，更是在探索中国人的“吃”中所蕴含的深厚文化。

作者简介

逯耀东（1933—2006年），生于江苏丰县，历史学家、作家、美食家。曾任台湾大学历史系教授，其研究与教学集中于魏晋南北朝史、中国传统与现代史学、中国饮食文化史。

第一辑馋人说馋豆汁爆肚羊头肉 2 去来德兴馆 15 海派菜与海派文化 38 多谢石家 56 烟雨江南 71 钱宾四先生与苏州 79 灯火樊楼 98 饮茶及饮下午茶 123 馋人说馋 138 凉拌海参与《随园食单》 144 红楼饮食不是梦 150 第二辑味分南北茄　鲞 154 释　鲞 157 茄子入馔 160 老蚌怀珠 163 樱桃鲥鱼 166 南酒与烧鸭 169 味分南北 172 二分明月旧扬州 175 富春园里菜根香 179 我住长江头 182 也论牛肉面 186 再论牛肉面 190 还论牛肉面 193 何处难忘酒 196 “佛跳墙”正本 199 太史蛇羹 203 一封未递的信 207 两肩担一口 211 灶　脚 213 厝　边 216 饮食与文学 219 第三辑记忆是把尺袁枚与明清文人食谱 224 守着书店的日子 243 记忆是把尺 253 饿与福州干拌面 257 吸烟室怀想 263 出得门来人半醉 272 糊涂有斋 279 飘零之味 285

肚大能容——中国饮食文化散记（一）

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