基础生物化学（第2版）

生物化学是用化学的、 物理学的和近代生物学的方 法从分子水平上研究生命活 动过程中物质的组成、性质 、代谢变化与生物体机能之 间的关系，从而阐明生命现 象的化学本质的一门学科。 本教材主要包括以下几 部分内容：①静态生物化学 部分，主要探讨构成生物体 的大分子糖类、脂类、蛋白 质、酶、核酸的结构、性质 、功能，同时介绍这些物质 的分离、分析技术及其应用 ；②动态生物化学部分，主 要系统介绍糖类、脂类、蛋 白质、核酸在体内的代谢变 化规律、代谢调控及代谢变 化与生物体机能之间的关系 ；③分子生物学部分，以原 核生物为主，介绍遗传信息 传递的分子基础与调控规律 ，是生物化学的发展和延续 。 本书可供生物科学类相 关专业的本科生作为教材使 用，也适于一般的生物科学 工作者学习参考。

第1章 绪论 1.1 生物化学的研究内容 1.2 生物化学发展简史 1.3 生物化学与其他学科的关系 1.4 生物化学的应用与发展前景 1.5 生物化学的学习方法 复习思考题 参考文献 推荐阅读 第2章 蛋白质化学 2.1 蛋白质的元素组成 2.2 蛋白质的基本组成单位是氨基酸 2.2.1 蛋白质中的标准氨基酸的结构特点和表示方法 2.2.2 蛋白质中的标准氨基酸的分类 2.2.3 蛋白质中的非标准氨基酸 2.2.4 非蛋白质氨基酸 2.2.5 氨基酸的重要性质 2.2.6 氨基酸的分离分析 2.3 肽 2.3.1 肽与肽键 2.3.2 几种重要的天然活性肽 2.4 蛋白质的分子结构 2.4.1 蛋白质的一级结构 2.4.2 蛋白质的二级结构 2.4.3 超二级结构和结构域 2.4.4 蛋白质的三级结构 2.4.5 蛋白质的四级结构 2.5 蛋白质结构与功能的关系 2.5.1 蛋白质一级结构与功能的关系 2.5.2 蛋白质空间结构与功能的关系 2.6 蛋白质的特性 2.6.1 蛋白质的紫外吸收光谱 2.6.2 蛋白质的两性解离和等电点 2.6.3 蛋白质的胶体性质 2.6.4 蛋白质的沉淀 2.6.5 蛋白质的变性与复性 2.6.6 蛋白质的颜色反应 2.7 蛋白质的分离与研究方法简介 2.7.1 根据分子大小差异分离蛋白质 2.7.2 利用溶解度差异分离蛋白质 2.7.3 利用电荷不同分离蛋白质 2.7.4 根据蛋白质吸附特性分离蛋白质 2.7.5 根据生物分子特异亲和力分离蛋白质 2.7.6 蛋白质的鉴定 2.7.7 蛋白质组与蛋白质组学简介 2.8 蛋白质的分类 2.8.1 根据分子形状分类 2.8.2 根据化学组成分类 2.8.3 根据溶解度分类 本章小结