深度营养

这是一本带你深入了解饮食、基因与健康之间 关系的书，它能帮助你重建科学的饮食结构。 饮食是健康的核心，而基因和饮食之间密不可 分。近年来营养学前沿研究结果揭示，现代人疾病 丛生的根源就是不健康的饮食结构对基因表达的损 害。这本书广泛调查世界各地的传统饮食中深藏千 年的智慧，并且用极为丰富的基因科学、营养学、 医学研究结果佐证，提出由四大支柱类食物构成的 “人类饮食法”。 通过借鉴传统智慧来调整饮食，我们可以为基 因提供均衡的营养，同时避开现代饮食中无处不在 、危害无穷的植物油和糖，从而实现强身健体、延 年益寿和抵御疾病的目标，并且为下一代守护基因 财富。“人类饮食法”已经帮助很多人改善了健康 状况，大幅提升了生活质量，它不要求你背弃常见 的饮食，更不会“妖魔化”碳水化合物和脂肪，而 是提供了循序渐进地改善饮食结构的详细步骤，任 意年龄段的普通人都可以轻松适应。 这是一次回归传统智慧的思考，也是对健康本 质的深入探寻。

医学博士，曾先后就读于美国康奈尔大学及罗伯特·伍德·约翰逊医学院，接受生物化学和遗传学专业教育；她还是一名持照家庭医生，有超过20年行医经验。她经常在电视节目、纪录片、广播节目和流行博客中亮相。 凯瑟琳·沙纳汉的丈夫，一名热爱美食的出色厨师。

序 引言 终结一切饮食方案 第一部分 传统饮食的智慧 第1章 重获健康 真正的健康饮食兼具营养和美味，往往有着悠久的传统。最重要的是，它是基因财富的守护者。我们需要找回祖先们在不知不觉中践行的饮食智慧 第2章 聪明的基因 我们的基因“头脑”发达，会学习和记笔记，当然也可能忘记重要的事情。表观遗传学告诉我们：良好的营养可以守护基因财富，还能解锁基因潜能 第3章 最了不起的礼物 为什么在很多遵循当地饮食传统的部落，人们健壮俊美，牙齿整齐坚固？因为恰当的饮食和环境足以塑造出完美的身体。 第4章 动态对称 美貌和健康之间有关联吗？当然有，“马夸特面具”证明，符合黄金分割的完美面容是大自然的几何逻辑，也是基因得到充足营养后的产物 第5章 孕育完美宝宝 出生顺序和“颜值”有关系吗？重要的是出生时机，母体营养不足就会让宝宝的面容对称性偏移，良好的营养状况是生出健康、漂亮的宝宝的秘诀 第二部分 现代饮食的危害 第6章 营养大迁移 蛋白质、脂肪、碳水化合物……是谁让我们习惯用化学术语谈论营养成分？为了避免迷失在繁杂的营养理论中，我们应该像大厨一样思考，看穿现代饮食的伪装 第7章 好脂肪，坏脂肪 低脂饮食适合你吗？饱和脂肪一定有害吗？大自然才不会制造坏脂肪！穿透阴谋和骗局的重重迷雾，看清植物油破坏血液循环功能的真相 第8章 大脑杀手 7种策略，针对大脑的7个不同薄弱部位。攻击肠道，解除防御，切断供应，盗用身份……植物油是大脑的死敌，也是健康的头号公敌 第9章 危害人体健康的糖分 甜蜜陷阱真实存在！我们需要糖分，但糖分过多会扰乱激素功能，加速细胞老化，破坏血液循环。最关键的是，糖几乎无处不在，还会让我们上瘾！ 第三部分 深度营养生活方式 第10章 人类饮食法的四大支柱 这不是一份简单的食物清单，而是一整套策略，融合了所有传统饮食的精髓 第11章 食物≠热量 食物不只是燃料，还满载着周围环境中的信息；减肥不只是热量的加减法，摄入对的营养，才能向你的身体发出正确的 信号 第12章 青春永驻 如何才能保持年轻？强健、柔韧、健康的胶原蛋白是真正的“青春精华素” 第13章 深度营养 食物清单、三餐规划、食材选购建议、一周饮食计划、疑难问题解答，当然还有独家菜谱。践行简洁有效的“人类饮食法”，你需要的一切都在这里 第14章 你想问的问题就在这里！ 结语 致谢 注释