舌尖上的中国美食之旅(新版)

本书内容主要包括全国各地饮食概况、特色美食介绍，以及美食街、小吃夜市、特色餐馆推荐等饮食信息；同时，还配有全国34个省、自治区、直辖市交通旅游图及旅游攻略等；深度挖掘当地关于“吃”的文化、典故、历史传说等，以增加可读性、趣味性。书中详细介绍了每个地方的特色菜、传统菜、野味时蔬菜品、特色小吃等，图文并茂，信息量大，实用性强。本书将美食与旅游完美结合，是一本了解中国饮食文化的小百科，让您足不出户，就可以走遍中国，“吃”遍中国，品尽天下美食。 《舌尖上的中国美食之旅》是旅游爱好者和“吃货”朋友们出行必备的手册，书中不仅介绍了众多中华经典美食的独有风味和鲜明特色，还追溯了它的历史渊源，让读者感觉到的不仅是食物的美味，还有历史的味道、人情的味道、故乡的味道。我们希望，这本书带给读者的不仅是品味美食之旅，更是一次文化探寻之旅。

中国旅游图 中国著名美食一览 ◆ 舌尖上的北京 北京市交通旅游图 舌尖上的北京 北京烤鸭/涮羊肉/北京烤肉/宫廷菜（满汉全席）/官府菜/爆肚/烧羊肉/卤煮火烧/白水羊头/褡裢火烧/炒肝/豆汁/蜜三刀/天福号酱肘子/门钉肉饼/都一处烧卖 ◆舌尖上的天津 天津市交通旅游图 舌尖上的天津 狗不理包子/耳朵眼炸糕/十八街麻花/崩豆张/芝兰斋糕干/锅巴菜/官烧目鱼条/曹记驴肉/陆记烫面炸糕/石头门坎素包/果仁张/杨村糕干/罗汉肚酱制食品/熟梨糕/天津海鲜/小李烧鸡/天津坛子肉/“四大扒”与“八大碗”/龙嘴大铜壶茶汤 ◆舌尖上的河北 河北省北部交通旅游图 河北省南部交通旅游图 舌尖上的石家庄 金毛狮子鱼/赵府酥鱼/金凤扒鸡/缸炉烧饼/白家牛肉罩饼/正定八大碗 舌尖上的张家口 柴沟堡熏肉/怀安豆腐皮/“烧南北”/宣化朝阳楼涮肉/阳原圪渣饼/宣化油面窝窝/蔚县八大碗/张家口莜面 舌尖上的秦皇岛 长城饽椤饼/四条包子/海鲜菜/老二位麻酱烧饼/孟和尚粉肠/杨肠子火腿肠 舌尖上的保定 大慈阁酱菜/白运章包子/马家老鸡铺卤煮鸡/保定驴肉火烧/义春楼白肉罩火烧/保定面酱/春不老/槐茂酱菜/李鸿章烩菜/徐水漕河驴肉/高碑店豆腐丝/涞水扣碗肉 舌尖上的承德 汽锅野味八仙/御土荷叶鸡/鲜花玫瑰饼/平泉羊汤/改刀肉/碗坨/荞面河漏/柴鸡炖蘑菇/银丝杂面 舌尖上的唐山 蜂蜜麻糖/义盛永熏鸡/唐山懒豆腐/刘美烧鸡/迁安缸炉烧饼/棋子烧饼 舌尖上的邯郸 圣旨骨酥鱼/一篓油水饺/大名二毛烧鸡/大名郭八火烧/大名五百居香肠/马头天福酥鱼/永年驴肉香肠/荞麦灌肠 舌尖上的衡水 故城熏肉/冀州焖饼/江米凉糕/郭庄旋饼/鞋底烧饼 ◆舌尖上的山西 山西省北部交通旅游图 山西省南部交通旅游图 舌尖上的太原 晋阳饭庄过油肉/六味斋酱肉/老鼠窟元宵/三倒手硬面馍/剔尖/荞面灌肠/孟封饼 舌尖上的晋中 平遥碗脱/蘸糊糊/平遥牛肉/猫耳朵/乔家八碗八碟/莜面栲栳栳/油面/珍珠粥/晋中砂子饼 舌尖上的大同 大同刀削面/浑源凉粉/广灵画眉驴肉/大同涮羊肉 舌尖上的忻州 繁峙疤饼/原平锅盔/忻州瓦酥/高粱面鱼鱼儿/定襄蒸肉/一窝丝/砍三刀/河曲酸粥/五台山万卷酥/岢岚柏籽羊肉 舌尖上的临汾 浮山烧卖/吴家熏肉/霸王别姬/汾西擦蝌蚪/洪洞羊杂烩/晋南醪糟/安泽火腿/太后御膳泡泡糕 舌尖上的运城 新绛羊杂烩/稷山麻花/芮城泡泡糕/芮城麻片/解州羊肉泡馍/闻喜煮饼 舌尖上的长治 上党腊驴肉/黑圪条/三合面/壶关羊汤/潞城甩饼 舌尖上的晋城 阳城烧猪肝/阳城肉罐肉/油煳角/羊肉李圪抓/烧大葱/高平烧豆腐/高平十大碗 ◆ 舌尖上的内蒙古 内蒙古自治区交通旅游图 舌尖上的呼和浩特 烤羊腿/烤全羊/手抓羊肉/涮羊肉/马奶酒/奶皮子/奶豆腐/奶茶/昭君鸭/成吉思汗铁板烧/武川莜面/羊背子/烧卖 舌尖上的包头 小肥羊火锅/稍美/野葱包子/拔丝奶豆腐/王桂圆沟帮子熏鸡 舌尖上的鄂尔多斯 羊杂碎/手把肉/奶洒/白酥油/诈马宴 舌尖上的呼伦贝尔 布列亚特包子/俄罗斯列巴/整羊席/呼伦湖全鱼宴/呼伦贝尔山野菜/狍肉宴 舌尖上的赤峰 对夹/哈达饼/哈达火烧/甜沫子粥/打虎石全鱼宴 舌尖上的锡林郭勒 牛尾靓汤/炒米/蒙古锅茶/草原口蘑/白扒猴头蘑 舌尖上的乌海 蒙古馅饼/蜜汁天鹅蛋/龙凤呈祥/烤猪方/清汤牛尾 舌尖上的阿拉善 扒驼掌/阿拉善肉食/阿拉善乳食/阿拉善茶食/黄焖羊羔肉/皮条拉石头/凉拌蹄黄/阿拉善面食 ◆ 舌尖上的辽宁 辽宁省交通旅游图 舌尖上的沈阳 老边饺子/杨家吊炉饼/那家馆白肉血肠/老山记海城馅饼/李连贵熏肉大饼/马家烧卖/沈阳回头/西塔大冷面/大清花饺子/满汉全席 舌尖上的铁岭 山蘑炖笨鸡/炝蕨菜/李记坛肉/牛肉火烧/东北杀猪菜 舌尖上的抚顺 兰花熊掌/苏耗子/努尔哈赤黄金肉/酸汤子/包儿饭 舌尖上的本溪 白肉酸菜血肠/蕨菜/刺嫩芽/长宽猪蹄 舌尖上的大连 咸鱼饼子/大连烧烤/海鲜焖子/大连海参/五彩雪花扇贝/红烧全虾/拌海凉粉/清蒸灯笼鲍鱼/炒海肠子/八仙过海/红烧海味全家福 舌尖上的丹东 丹东海鲜/黄蚬炒米叉子/花开富贵叶子鱼/银丝羹/黄蚬子/酸汤 舌尖上的葫芦岛 对虾/海蟹/笔杆蛏/海蜇皮/干豆腐/建昌杏仁小米粥/高桥小菜 舌尖上的锦州 锦州什锦小菜/锦华烧鸡/北镇猪蹄/沟帮子熏鸡/锦州干酱肉 舌尖上的鞍山 海城馅饼/酱芥丝/海城小白皮酥/枫叶肉干 ◆ 舌尖上的吉林 吉林省交通旅游图 舌尖上的长春 长白山珍宴/酸菜白肉血肠/满族八大碗/回宝珍饺子/干豆腐串/李连贵熏肉大饼/翡翠人参茅台鸡/真不同酱菜/杀猪菜 舌尖上的吉林 “三花一岛”鱼/清蒸松花江白鱼/人参鸡/什锦田鸡油/庆岭活鱼 舌尖上的通化 三套碗席/黄米打糕/红花香肠/渍菜白肉火锅 舌尖上的延边 朝鲜族八珍菜/朝鲜族大酱汤/泡菜/打糕/松饼/延边烤牛肉/五谷饭/狗肉汤/冷面/米酒 舌尖上的松原 查干湖胖头鱼宴/松原炒米/剖生鱼 舌尖上的白山 鹿茸三珍汤/长白山鹅全席/温泉煮鸡蛋/朝鲜族美食/朝鲜族花甲宴 舌尖上的四平 李连贵熏肉大饼/伊通烧鸽子/满族火锅/猪肉炖粉条 ◆ 舌尖上的黑龙江 黑龙江省交通旅游图 舌尖上的哈尔滨 大列巴/红肠/锅包肉/熏五香大马哈鱼/冰糖雪蛤/德莫利炖活鱼/炒肉渍菜粉条/小鸡炖蘑菇/地三鲜/排骨炖油豆角/鲶鱼炖茄子 舌尖上的齐齐哈尔 老虎菜/炝拌干豆腐丝/拔丝地瓜/炸田鸡腿 舌尖上的大庆 东北酱骨头/大庆扒鸡/龙江海米蕨菜/水晶肚 舌尖上的牡丹江 东北农家饭/朝鲜族美食/镜泊湖鱼宴/金州包子/林蛙 舌尖上的鸡西 鸡西辣菜/鸡西冷面/野生蘑菇炖山鸡/兴凯湖白鱼养生宴 舌尖上的佳木斯 赫哲人鱼宴/生鱼片/鳇鱼 舌尖上的大兴安岭 红烧猴头蘑/全鹿宴/红烧细鳞鱼/毛尖蘑/烧狗鱼 舌尖上的绥化 傻柱子冷面/王才那杀猪菜/海伦锅包肉/砂锅焖狗肉 舌尖上的伊春 炝蕨菜/山蘑炖山鸡/美溪“三股流”血肠/山珍野味宴/烤全兔/狍肉烩萝卜/蜜汁鹿肉/焖猫肉/香炸鹌鹑/油豆角焖肉 舌尖上的黑河 苏波汤/五大连池矿泉鱼/矿泉蛋/大豆腐和干豆腐/豆瓣原汁大马哈鱼/拌生鱼 舌尖上的双鸭山 炖山珍/开江鱼 ◆舌尖上的上海 上海市交通旅游图 舌尖上的上海 上海十大名小吃/小绍兴白斩鸡/七宝糟肉/朱家角扎肉/蜜汁火方/糟钵头/枫泾丁蹄/草头圈子/八宝鸭/排骨年糕/南翔小笼包/蟹壳黄/生煎包/灌汤包 ◆舌尖上的江苏 江苏省北部交通旅游图 江苏省南部交通旅游图 舌尖上的南京 美人肝/松鼠鱼/凤尾虾/蛋烧卖/南京鸭肴/秦淮八绝/鸭血粉丝汤/南京盐水鸭/如意回卤干 舌尖上的苏州 苏州十大特色小吃/苏式八大招牌菜/阳澄湖大闸蟹/常熟叫化童鸡/松鼠鳜鱼/藏书镇羊肉 舌尖上的无锡 三凤桥酱排骨/油面筋/小笼馒头/太湖大闸蟹/酒酿棉子圆/惠泉黄酒/母油船鸭/方糕 舌尖上的镇江 镇江饮食“三怪”/蟹黄汤包/鸭血粉丝汤/京江脐/东乡羊肉宴/长江三鲜/丹阳封缸酒 舌尖上的扬州 十大名点/十大名菜/十佳特色小吃/十佳风味小吃/五大冷菜/五大素菜/五大甜菜/三丁包子/油炸臭豆腐/翡翠烧卖/千层油糕/清蒸蟹粉狮子头/扒烧整猪头/拆烩鲢鱼头/扬州炒饭/三套鸭/扬州煮干丝 舌尖上的泰州 黄桥烧饼/靖江蟹黄汤包/泰州梅兰宴/靖江肉脯/宣堡小馄饨/刁铺羊肉/中庄醉蟹/靖江河豚/溱湖八鲜宴 舌尖上的徐州 羊方藏鱼/纪妃伴龙颜/东坡回赠肉/徐州三鲤/鼋汁狗肉/樊哙犬鼋宴/项羽鸿门宴/霸王别姬/鱼汁羊肉/梁王鱼 舌尖上的淮安 十三香小龙虾/平桥豆腐/白汤乌/朱坝小鱼锅贴/金沟三绝/淮安茶馓/淮扬狮子头 ◆舌尖上的浙江 浙江省北部交通旅游图 浙江省南部交通旅游图 舌尖上的杭州 宋嫂鱼羹/西湖醋鱼/叫化童鸡/龙井虾仁/西湖莼菜汤/东坡肉/葱包桧/莼羹鲈脍/炸响铃 舌尖上的绍兴 西施豆腐/清汤越鸡/霉干菜烧肉/糟鸡/醉蟹/绍兴老酒/茴香豆 舌尖上的宁波 宁波十大名菜/宁波十大名点/冰糖甲鱼/宁波臭菜/雪菜大汤黄鱼/宁波汤圆/溪口千层饼 舌尖上的金华 金华夜煲/金华酥饼/金华火腿/蜜汁火方/金华汤包/八宝香肚/兰溪鸡子馃/兰溪豆黄饼/东阳童子鸡蛋/东阳沃面/永康麻糍 舌尖上的温州 三丝敲鱼/爆墨鱼花/锦绣鱼丝/炒粉干/矮人松糕/灯盏糕/长人馄饨/凤尾鱼/跳跳鱼/雁荡山八大名菜/雁荡山小吃 舌尖上的衢州 衢州麻饼/衢州“三头一掌”/高家萝卜丝/不老神鸡/毛豆腐/龙游米糊/烂柯山鱼宴 舌尖上的嘉兴 文虎酱鸭/五芳斋粽子/南湖菱/南湖船菜/平湖糟蛋/西塘八珍糕/乌镇姑嫂饼/送子龙蹄 舌尖上的湖州 周生记馄饨/丁莲芳千张包子/张一品酱羊肉/白扁豆/湖羊/百鱼宴/安吉百笋宴/长兴爆鳝 ◆舌尖上的安徽 安徽省北部交通旅游图 安徽省南部交通旅游图 舌尖上的合肥 合肥四大名点/李鸿章大杂烩/曹操鸡/包公鱼/庐州烤鸭/怀胎鱼 舌尖上的滁州 天长雪片糕/酥笏牌/凤阳酿豆腐/定远“桥尾”/红烧梅白鱼 舌尖上的池州 阮桥板鸭/深渡包袱/腊八豆腐/九华山素斋/九华素饼 舌尖上的黄山 黄山小吃/黄山名点/臭鳜鱼/虎皮毛豆腐/黄山河螺蛳/鱼咬羊/清蒸石鸡/问政山笋/凤炖牡丹/红烧果子狸 舌尖上的宣城 胡适一品锅/绩溪菜糕/玫瑰酥/泾县琴鱼干 舌尖上的六安 六安酱鸭/天堂寨小吊米酒/蒿子粑粑/铜锣寨小河鱼 舌尖上的安庆 安庆十大名菜/江毛水饺/墨子酥/迎江寺素菜/胡玉美蚕豆辣酱/桐城菜心粑 舌尖上的亳州 小跑肉/牛肉馍/江集羊肉汤/老队长扒鸡/涡阳干扣面/穿心红辣萝卜/撒汤 舌尖上的淮南 八公山豆腐宴/淮王鱼/寿县“大救驾”糕点/洛河豆饼/淮南牛肉汤/淮南小吃 舌尖上的芜湖 送灶粑粑/蟹黄汤包/酒酿水子/无为板鸭 ◆舌尖上的福建 福建省北部交通旅游图 福建省南部交通旅游图 舌尖上的福州 福州五大名菜/福州“五碗”/福州风味小吃/佛跳墙/扁肉燕/鼎边糊/蛎饼/炒西施舌/福清光饼 舌尖上的南平 八卦宴/幔亭宴/蛇宴/文公菜/九曲竹筏/胡麻饼/武夷山药膳 舌尖上的厦门 厦门四大名小吃/厦门馅饼/炸五香/土笋冻/蚝仔煎/沙茶面/叶氏麻糕/同安封肉 舌尖上的泉州 鱼仔粥/咸饭/面线糊/崇武鱼卷/土笋冻/特色主食/特色汤类/特色包子/特色素菜/特色荤菜/特色甜品/特色煎炸品 舌尖上的漳州 漳州小吃/润饼/炒粿条/漳州卤面/豆干面粉/猫仔粥/马蹄酥/鸡子胎 舌尖上的宁德 泥钉冻/锅边糊/红龟/福安光饼/气糕/鸳鸯面/海蛎包/周宁魔芋 舌尖上的龙岩 汀州河田鸡/客家捆米饭/永定芋子包/客家捶圆/涮酒/客家擂茶/什锦/武平猪胆/长汀豆腐干/连城地瓜干/永定菜干/上杭萝卜干 舌尖上的莆田 妈祖宴/莆田卤面/荔枝肉/炝肉/兴化米粉/西天尾扁食/鸡卷 ◆舌尖上的江西 江西省北部交通旅游图 江西省南部交通旅游图 舌尖上的南昌 南昌名菜/南昌风味小吃/三杯鸡/藜蒿炒腊肉/风味烤卤肉/南昌米粉/瓦罐煨汤/三杯狗肉 舌尖上的九江 九江十大特色菜/九江风味小吃/浔阳鱼丝结/庐山石鸡/庐山石耳/庐山石鱼/湖口酒糟鱼/小担蒸子糕/修水哨子/小乔炖白鸭 舌尖上的景德镇 冷粉/饺子粑/碱水粑/苦槠豆腐/清明粑/瓷泥煨鸡/鲶鱼煮豆冲/油墩 舌尖上的上饶 上饶特色菜/上饶风味小吃/婺源荷包红鲤鱼/婺源野菜/婺源蒸菜/信州芋头牛肉/灯盏馃/弋阳扣肉/明太祖酒糟鱼 舌尖上的鹰潭 黄袍拜君王/天师板栗烧土鸡/清炖石鸡/天师八卦宴/贵溪捺菜/龙虎苔菜/余江茄干/上清豆腐 舌尖上的吉安 吉安冬酒/文山肉丁/峡江米粉/吉安六大名小吃/井冈山烟笋烧肉/永新“和子四珍”/全副銮驾/万安玻璃鱼/井冈山红烧狗肉/井冈山炒石鸡 舌尖上的赣州 仙人粄/赣州三鱼/安远假燕菜/客家酿豆腐/红军焖鸭/赣南小炒鱼/荷叶包肉/黄元米果炒腊肉/兴国“四星望月” ◆舌尖上的山东 山东省西部交通旅游图 山东省东部交通旅游图 舌尖上的济南 济南名菜/济南风味小吃/九转大肠/坛子肉/油爆双脆/奶汤蒲菜/糖醋黄河鲤鱼/油旋/甜沫 舌尖上的青岛 青岛十大代表菜/青岛十大特色小吃/美达尔烤鱿鱼/崂山西施舌/青岛三鲜大包/酱猪蹄/海鲜小豆腐/海菜凉粉 舌尖上的烟台 扒鱼福/八仙宴/蓬莱卤驴肉/烟台焖子/福山拉面/蓬莱小面/糖酥杠子头火烧/芙蓉干贝 舌尖上的威海 威海清汤/七珍煮羹/乳山喜饼/手扒对虾/红烧海螺 舌尖上的日照 日照野味菜/京冬菜/烩乌鱼蛋/清蒸西施舌 舌尖上的泰安 泰山三美/泰安煎饼/泰山白糕/泰山驴油火烧/泰山赤鳞鱼/泰山豆腐宴/泰山野菜宴 舌尖上的济宁 糁汤/济宁夹饼/甏肉干饭/四鼻鲤鱼/带子上朝/孔府一品锅/烤花揽鲑鱼/曲阜熏豆腐/孔府宴/圣府糕点 舌尖上的淄博 博山烧锅菜/博山豆腐箱/博山四四席/博山酥锅菜/周村卤汁羊肉/周村煮锅 舌尖上的德州 德州扒鸡/又一村蒸包/德州羊肠汤/武城旋饼 舌尖上的聊城 武大郎炊饼/临清八宝布袋鸡/济美酱菜/老王寨驴肉 舌尖上的临沂 王祥卧鱼/锅塌鱼/沂蒙潘湖狗肉/蒙阴红烧兔头/蒙阴光棍鸡 ◆舌尖上的河南 河南省西部交通旅游图 河南省东部交通旅游图 舌尖上的郑州 糊辣汤/合记羊肉烩面/萧记三鲜烩面/扒广肚/葛记焖饼/蔡记蒸饺/马豫兴桶子鸡 舌尖上的开封 开封小笼包/套四宝/桶子鸡/炸八块/糖醋熘鲤鱼焙面/清汤东坡肉 舌尖上的洛阳 洛阳水席/洛阳燕菜/洛阳牛羊肉汤/不翻汤/浆面条/糊辣汤/洛阳长寿鱼 舌尖上的平顶山 武记羊肉/郏县饸饹面/鲁山揽锅菜/三郎庙牛肉/舞钢山野菜 舌尖上的安阳