香精调配和应用(盛君益)

“香”是香精的灵魂。将香气（味）物质通过调香完 美协调，香精的生产、品控和应用才有意义。《香精调配 和应用》解读了调配香精需要训练和具备的基础技能，深 度分析了调配高水平香精需具备的理念和要掌握的方法， 首创性地重点着墨于“阈值”“剖析”和“微量香成分” 等技术，为读者破解国外香精企业巨头的核心调香技术提 供思路。 通读本书并按照书中所述的各类训练方法和操作步骤 操练，初学者能根据不同需要选择合适的原料设计香精配 方并调配，合理地进行品控管理，设计并调控生产工艺， 并能为用香企业提供加香指导。另外，本书总结了近年来 世界各大香料公司新推出的、具有广阔应用前景的香料产 品，作为过往教材中香原料感官品评资料的补充。读者可 扫描书中二维码查阅相关内容，以辅助调香工作。 本书既可作为香料香精专业学生的教材使用，也可作 为香料香精、化妆品及其他日用品和食品加工等从业者的 工具书和参考书。

第一篇 调香术 第一章 调香概论 第一节 调香的定义 第二节 调香师 第三节 常见的调香工作 第四节 调香的操作步骤和注意点 第二章 调香需具备的基础技能 第一节 熟悉香精各部分的组成和功效 第二节 熟悉常见香精和香型的特征性原料 第三节 掌握常用香原料的香气香味和理化特征 第四节 熟悉香原料的阈值 第五节 掌握香精应用技术的基本知识 第六节 利用基础技能设计香精配方 第七节 总结 第三章 调配既有香气又有香味的食用香精 第一节 味 第二节 调味与调味剂 第三节 香味 第四节 实例解析 第四章 调配连贯细腻的日用香精 第一节 解决香气断层的方法 第二节 重视微量香成分在日用香精中的作用 第三节 提高香气细腻度的方式 第四节 总结 第五章 板块调香技术在食用调香中的应用 第一节 板块调香理论 第二节 板块调香技术的适用领域 第三节 特征性功能板块 第四节 用板块调香设计肉味香精配方 第五节 用板块调香设计甜味香精配方 第六节 总结 第六章 按摩精油的调配技巧 第一节 按摩精油的兴起 第二节 按摩精油的解析 第三节 按摩精油的调配 第四节 按摩精油的使用 第五节 按摩精油的品控与管理 第七章 香精的复配 第一节 香精复配的含义和意义 第二节 香精复配的原则及要素 第二篇香精的应用 第八章 水质类化妆品的加香 第一节 香水的加香 第二节 古龙水的加香 第三节 花露水的加香 第四节 化妆水的加香 第五节 香体露的加香 第九章 膏霜类化妆品的加香 第一节 雪花膏的加香 第二节 冷霜的加香 第三节 奶液的加香 第十章 香粉类化妆品的加香 第一节 化妆用香粉的加香 第二节 压制粉饼的加香 第三节 爽身粉的加香 第四节 痱子粉的加香 第五节 香粉类化妆品香精配方实例 第十一章 美容化妆品的加香 第一节 胭脂类化妆品的加香 第二节 唇部化妆品的加香 第十二章 发用产品的加香 第一节 发蜡的加香 第二节 发油的加香 第三节 发乳的加香 第四节 发液的加香 第五节 洗发香波的加香 第十三章 洗浴用品的加香 第一节 香皂的加香 第二节 洗手液的加香 第三节 沐浴露的加香 第十四章 洗涤用品的加香 第一节 洗衣粉的加香 第二节 洗衣液的加香 第十五章 口腔卫生用品的加香 第一节 牙膏的加香 第二节 含漱水的加香 第三节 口腔卫生用品香精配方实例 第十六章 环境用清新剂的加香 第一节 室内芳香剂的加香 第二节 除臭赋香剂的加香 第三节 香袋（香囊）的加香 第四节 蜡烛的加香 第十七章 饮料的加香 第一节 果汁（味）型饮料的加香 第二节 碳酸饮料的加香 第三节 乳类饮料的加香 第四节 茶饮料的加香 第五节 功能性饮料的加香 第六节 豆乳饮料的加香 第七节 固体饮料的加香 第十八章 乳制品的加香 第一节 液态乳制品的加香 第二节 冰淇淋的加香 第三节 人造黄油的加香 第四节 乳制品香精配方实例 第十九章 糖果的加香 第二十章 烘焙、蒸煮和油炸食品的加香 第二十一章 炒货的加香 第二十二章 肉制品的加香 第二十三章 香精在饲料中的应用 第二十四章 香精在害虫防治中的应用 参考文献