会展服务与管理(刘勇)(第四版)

本书共分六章，包括会展概论、会展策划、会展营销管理、会展场馆布置、展会服务与现场管理、会议餐饮服务等，基本涵盖了会展经营管理的主要方面。本书主要介绍了会展服务与管理的基本理论、基础知识、会展企业运行与管理的基本程序和方法以及在疫情防控常态化时期，我国会展业面对新挑战实施的应对策略，旨在训练学生从事会展服务工作的基本技能和操作程序，强化会展服务与管理工作必备的观念和意识，培养学生从事会展服务与基层管理工作、适应行业发展与职业变化的基本能力。

刘勇，徐州工业职业技术学院，专业主任、旅游教研室主任、讲师、经济师，曾在酒店担任经理四年以上，具有丰富的会议服务实践经验；大学本科就读于天津商学院酒店管理专业，研究生专业为工商管理，具有扎实的会展管理理论基础。讲授过旅游管理、酒店管理等专业的全部核心课程，获得学生的好评。并以课程建设为抓手，形成专业系列教材、课件和讲稿，将理论、实训、实习各个教学环节有机地结合，充分体现了教学做一体。在教学过程中积极推进教学改革，不断进行新的教学方法的探索，如在餐饮管理等课程上实行嵌入式教学和工作现场教学，请酒店行业专家在酒店餐厅为学生进行项目化教学，取得了良好的效果。

第一章　会展概论 第一节　会展的含义与分类 001 一、会展的含义 001 二、会展业的含义 002 三、会展的分类 003 第二节　会展的特点 007 一、综合性 007 二、集聚性 008 三、前沿性 010 四、直观性 012 五、艺术性 012 六、互动性 014 第三节　我国会展业发展现状及发展对策 015 一、我国会展业的发展现状 015 二、会展业对我国经济及城市生活的影响 023 三、疫情防控时期中国会展行业数字化转型带来的变化 028 四、我国会展业发展存在的不足 030 五、我国会展业发展的对策 032 第二章　会展策划 第一节　会展立项策划 037 一、市场信息分析 038 二、会展题材的选定 041 三、会展项目立项策划 046 四、展会立项策划书 054 第二节　会展实施方案策划 055 一、指定展位承建商 055 二、指定展会旅游代理 058 三、编制参展商手册 059 第三节　会展相关活动策划 062 一、策划展会相关活动的作用和原则 062 二、展会开幕式活动策划 064 三、专业研讨会和技术交流会活动策划 066 四、产品发布会和产品推介会活动策划 069 五、表演及其他相关活动策划 071 第三章　会展营销管理 第一节　会展营销环境分析 074 一、会展营销宏观环境分析 074 二、会展营销微观环境分析 076 三、国内外会展营销现状和先进经验 078 第二节　会展营销管理 081 一、会展产品设计 081 二、会展产品定价 083 三、会展产品营销方法 087 四、展览会如何吸引外商参加 092 第三节　展会品牌管理 093 一、展会品牌形象概述 093 二、展会品牌形象定位 094 三、创立展会品牌形象的目标 096 四、创立展会品牌形象的策略 097 五、精心设计展会品牌形象 099 第四章　会展场馆布置 第一节　交易场馆场地布置 102 一、一般性场馆的场地布置 103 二、商业性展馆的场地布置 107 第二节　会议活动的场地布置 110 一、会议活动的概述 110 二、会议场地的布置 113 三、会议室家具与内部环境 116 第三节　户外节事活动的场地布置 117 一、节事活动概述 117 二、节庆活动场地布置要求 118 三、露天文艺表演的场地布置要求 123 第五章　展会服务与现场管理 第一节　展会服务 127 一、展会服务的内容 128 二、展会服务的基本特征 130 三、展会服务的策略 131 四、展会服务的质量管理 135 第二节　展会现场管理 136 一、环境卫生管理 136 二、车辆交通管理 142 三、展会开幕管理 145 四、专业观众管理 151 五、展会现场工作管理 154 第六章　会议餐饮服务 第一节　会议餐饮安排及菜单设计 159 一、会议餐饮安排 159 二、会议菜单设计 162 第二节　宴会现场布置及台面设计 173 一、宴会现场布置 173 二、餐厅摆台方法 186 第三节　会议餐饮服务程序 194 一、宴会服务程序 194 二、便餐服务程序 199 三、自助餐及鸡尾酒会服务程序 201 参考文献 204