你不懂葡萄酒：有料、有趣、还有范儿的葡萄酒知识--聚文网

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内容简介

醒酒究竟有没有必要呢？居然能用“猫尿”来形容葡萄酒的味道？品酒时该如何形容葡萄酒的香气？葡萄酒的年份真的是绝对的吗？一杯葡萄酒里究竟蕴含着多少知识与秘密？日本一流侍酒师，教你喝懂葡萄酒！本书严选10种世界知名的葡萄品种，配上丰富手绘插图，介绍这10种葡萄的历史背景、产区、味道、个性，以及酿成葡萄酒后的风味特色、佐餐方式以及侍酒法等，带你探索香醇甜美的葡萄酒世界。翻开本书，细细品读，你将更加懂得葡萄酒的乐趣与美好。

作者简介

石田博（Ishida Hiroshi） 1969年生于日本东京，1994年开始学习法国传统菜肴与法式待客之道，正式走向专业侍酒师之路。于1996年及1998年的日本侍酒师大赛中夺冠，1998年代表日本参加世界侍酒师大赛，并于2000年的世界侍酒师大赛中夺得第3名。2004年加入Beige Alain Ducasse Tokyo，2008年成为该公司的总经理。2011年2月起担任Restaurant-I的主侍酒师、台场日航东京饭店的顾问、日本侍酒师协会常任理事兼技术研究部部长。2015年荣获第三届亚洲暨大洋洲侍酒师大赛冠军。主要从事演讲、写作、咨询、培训活动等，活跃于各个领域，著有《严选301支实惠葡萄酒》等。2010年荣获东京都优秀技术者知事奖，2011年获颁日本厚生劳动省“现代名工”勋章。

序言白葡萄品种第1种霞多丽 Chardonnay 第2种雷司令 Riesling 第3种长相思 Sauvignon Blanc 第4种白诗南 Chenin Blanc 第5种甲州 Koshu 红葡萄品种第6种赤霞珠 Cabernet Sauvignon 第7种梅洛 Merlot 第8种黑皮诺 Pinot Noir 第9种西拉 Syrah 第10种歌海娜 Grenache 本书出现的主要葡萄酒产地后记来杯葡萄酒休息一下 1乳酸发酵 2氧化与还原 3白葡萄酒的酿造技术 4贵腐葡萄酒 5酚类物质 6品酒笔记 7红葡萄酒的酿造技术 8微气候 9辛香料的香气 10涩味了解葡萄酒的10个专栏 1侍酒师的起源 2何谓好的葡萄酒？ 3选择酒杯的方法 4葡萄酒产地的“正确”参观方式 5隐藏在“年份”背后的陷阱 6香气的诱惑 7葡萄酒与价格的关系 8菜肴与葡萄酒的搭配方式 9厨师与侍酒师的配合 10侍酒师应有的姿态

你不懂葡萄酒：有料、有趣、还有范儿的葡萄酒知识

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