山西特色杂粮深加工技术研究

字数: 200
出版社: 中国农业
作者: 朱俊玲
商品条码: 9787109312562
开本: 16开
页数: 152
出版年份: 2024

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内容简介

本书内容全面、结构清晰，涵盖了杂粮以及加工产业的各个方面，尤其是对杂粮加工的基本工作原理、加工过程的关键内容进行详细的介绍说明。书中有笔者多年来的教学经验总结，有近几年国内外杂粮加工的重大科技成果，参考了大量的文献资料，力求内容翔实，理论方面深入浅出，可满足各个层次的读者需求。

前言第一章概述第一节中国杂粮产业第二节山西特色杂粮第三节杂粮的营养价值第四节杂粮的深加工技术第二章杂粮营养价值的开发第一节小米第二节高粱第三节荞麦第四节燕麦第五节黑米第六节薯类第七节大豆第八节黑豆第九节其他杂粮第三章杂粮深加工及其发展第一节杂粮加工方式第二节杂粮加工特点第三节营养配比精细化第四节多营养复合型加工第五节功能食品加工第六节杂粮日常化加工第七节特殊需求加工第四章山西杂粮加工产业发展第一节山西杂粮产业第二节山西杂粮产地初加工第三节山西特色杂粮加工产业发展与科技支持第四节山西杂粮文化产业现状及发展第五章杂粮加工新技术第一节预熟化工艺第二节杂粮功能因子提取技术第三节杂粮加工副产品开发第四节杂粮食品质量安全控制参考文献