食品添加剂生产工艺与应用技术--聚文网

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内容简介

本书介绍了食品酸度调节剂、抗氧化剂、着色剂、乳化剂、增味剂与甜味剂、酶制剂、防腐剂、增稠剂和营养增强剂的生产工艺与应用技术；对各种食品添加剂产品的性能、生产原理、工艺流程、操作工艺、质量标准、用途、安全与贮运都作了全面而系统的阐述。本书对从事食品添加剂研究与开发和精细化工品研制开发的科技人员、生产人员，以及高等院校应用化学、精细化工等专业的师生均具有参考价值。

第1章概述 1.1 食品添加剂的定义与分类 1.2 食品添加剂的一般要求 1.3 食品添加剂的安全性 1.4 食品添加剂的发展趋势第2章酸度调节剂 2.1 概述 2.2 乳酸 2.3 L-酒石酸 2.4 苹果酸 2.5 富马酸 2.6 己二酸 2.7 柠檬酸 2.8 柠檬酸钠 2.9 磷酸 2.10 乙酸第3章抗氧化剂 3.1 概述 3.2 叔丁基对苯二酚 3.3 豆磷脂 3.4 2,6-二叔丁基对甲酚 3.5 丁基羟基茴香醚 3.6 三羟基苯丁酮 3.7 茶多酚 3.8 没食子酸丙酯 3.9 D-异抗坏血酸钠 3.10 L-抗坏血酸 3.11 左旋抗坏血酸硬脂酸酯 3.12 卵磷脂 3.13 植酸 3.14 硫代二丙酸二月桂酯 3.15 4-己基间苯二酚 3.16 焦亚硫酸钠 3.17 焦亚硫酸钾 3.18 连二亚硫酸钠 3.19 无水亚硫酸钠 3.20 复配方型食品抗氧化剂 3.21 液体食品抗氧稳定剂第4章着色剂 4.1 概述 4.2 食用色素红3号 4.3 食用靛蓝 4.4 艳红 4.5 胭脂红 4.6 食用柠檬黄 4.7 姜黄色素 4.8 日落黄 4.9 栀子蓝色素 4.10 红果子色素 4.11 辣椒红

食品添加剂生产工艺与应用技术

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