餐饮服务与管理(第2版新编高职高专旅游管理类专业规划教材)--聚文网

精选

¥5.83

世界图书名著昆虫记绿野仙踪木偶奇遇记儿童书籍彩图注音版

¥5.39

正版世界名著文学小说名家名译中学生课外阅读书籍图书批发 70册

¥8.58

简笔画10000例加厚版2-6岁幼儿童涂色本涂鸦本绘画本填色书正版

¥5.83

世界文学名著全49册中小学生青少年课外书籍文学小说批发正版

¥4.95

全优冲刺100分测试卷一二三四五六年级上下册语文数学英语模拟卷

¥8.69

父与子彩图注音完整版小学生图书批发儿童课外阅读书籍正版1册

¥24.2

好玩的洞洞拉拉书0-3岁宝宝早教益智游戏书机关立体翻翻书4册

¥7.15

幼儿认字识字大王3000字幼儿园中班大班学前班宝宝早教启蒙书

¥11.55

用思维导图读懂儿童心理学培养情绪管理与性格培养故事指导书

¥19.8

少年读漫画鬼谷子全6册在漫画中学国学小学生课外阅读书籍正版

¥64

科学真好玩

¥12.7

一年级下4册·读读童谣和儿歌

¥38.4

原生态新生代(传统木版年画的当代传承国际研讨会论文集)

¥11.14

法国经典中篇小说

¥11.32

上海的狐步舞--穆时英(中国现代文学馆馆藏初版本经典)

¥21.56

猫的摇篮(精)

¥30.72

幼儿园特色课程实施方案/幼儿园生命成长启蒙教育课程丛书

旧时风物(精)

三希堂三帖/墨林珍赏

寒山子庞居士诗帖/墨林珍赏

苕溪帖/墨林珍赏

楷书王维诗卷/墨林珍赏

兰亭序/墨林珍赏

祭侄文稿/墨林珍赏

蜀素帖/墨林珍赏

真草千字文/墨林珍赏

进宴仪轨(精)/中国古代舞乐域外图书

舞蹈音乐的基础理论与应用

内容简介

张水芳主编的这本《餐饮服务与管理（第2版）》是专门针对高职高专酒店管理和旅游管理学生编写的，是酒店管理专业必修的职业能力核心课程，被浙江省教育厅列为重点教材。本书按照餐饮企业的生产实际和岗位职业能力需求，将全书设计为人职篇、技能篇、业务篇、管理篇四大模块。四大模块循序渐进：第一模块引领人职，进述基础知识、培养服务意识、了解发展趋势。第二模块训练动手能力，掌握技能技巧、培养职业兴趣。第三模块梳理工作标准，掌握接待流程、熟悉操作规范。第四模块传授管理要点，树立管理意识、掌握管理技巧。

第一模块人职篇第一章餐饮部概况第一节餐饮概述第二节餐饮部概述第三节餐饮发展现状及趋势第二模块技能篇第二章餐饮服务技能与技巧第一节托盘第二节餐巾折花第三节斟酒第四节摆台第五节菜肴服务第六节其他技能第三模块业务篇第三章零点服务第一节中餐零点服务流程与规范第二节西餐零点服务流程与规范第三节其他服务流程与规范第四章宴会服务第一节宴会概述第二节宴会预订第三节宴会准备工作第四节宴会服务流程设计第五节其他宴会服务第四模块管理篇第五章原材料管理第一节原材料采购管理第二节原材料验收管理第三节原材料库存管理第六章厨房管理第一节厨房组织结构及岗位职责第二节厨房的设计与布局的要求第三节厨房业务管理第七章菜单管理第一节菜单概述第二节菜肴选择与定价第八章餐饮成本控制第一节餐饮成本概述第二节餐饮成本控制第九章餐饮服务质量控制第一节餐饮服务质量第二节餐饮服务质量的控制第十章客户关系管理第一节客户及客户关系管理第二节 VIP界定与管理参考文献

餐饮服务与管理(第2版新编高职高专旅游管理类专业规划教材)

库存： {{selectedSku?.stock}} 库存充足